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宋代茶肆与市民社会生活
沈冬梅 茗铺、茶肆，唐代中期即已出现，但并不甚普及。宋代的茶肆则遍布城市乡村，茶肆的经营与活动也涉及了社会生活很多方面。 茶肆、茶坊、茶楼、茶店是宋代诸大城市乃至县乡市镇中极为常见…
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围炉煮茶者，不是饮茶人
最近你围炉煮茶了吗？
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茶叶专卖税制与“茶引”的出现
“茶引”一词，早在北宋前期实物榷茶法盛行的时候就出现过，在《长编》卷54第1177页、卷86第1971页、卷92第2129页、卷165第3976页，我们都可以看到“茶引”这一名称。…
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茶叶禁榷制与“交引”的出现
北宋初期，沿袭五代时的榷茶制，对茶叶贸易实行政府垄断。由于茶叶利润的丰厚，政府直接参与经济活动，扮演最大批发商的角色。榷茶制在最初设立的时候，北宋政府尚没有统一江南地区，所以并不能…
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宋人如何点茶？
庆历末年，福建转运使蔡襄有鉴于“丁谓《茶图》独论采造之本，至于烹试，未曾有闻”的缺憾，遂作《茶录》二篇，专从建茶点试角度论述茶之品质及点试所用器具，为宋代点茶茶艺奠定了艺术化的理论…
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为什么以“点”的方式喝茶？
蒸青团茶的制作方法在唐代就已经出现。唐朝时期，蒸青团茶蒸青完成后，将茶叶直接放置模具中压饼烘干，相对完整的保存了茶叶的形状。因此，唐朝喝茶主要是煎茶法，将茶饼敲碎放置在茶具中煎煮后…
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宋代点茶，点的是什么茶？
宋朝时期茶叶总体上可以分为两大类，《宋史·食货志》载：“茶有两类，曰片茶，曰散茶”。其中，片茶就是蒸青团茶，散茶则为蒸青散茶，不是后世的炒青。 根据宋人饮茶习惯和文化风气，片茶是当…
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茶叶与茶文化：神奇的东方树叶
从唐宋时代的茶马古道，到蒙古帝国称霸全球，再到东方树叶在西方的普及与流行，茶的倩影从未消失。茶叶史，既是文化史，也是一部政治经济史。 茶，是指利用茶树的叶子所加工制成的饮料，多烹成…
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从宋朝笔记故事看赐茶文化
宋朝笔记里有许多宋朝皇帝向臣工赐茶的生动故事，而且赐茶讲究颇多。梳理出来，以供品味评鉴。 宴席赐茶 在宴会上饮茶宋朝有两种：一种是“茶酒班”侍奉。如周密《南渡典仪》载:“车驾幸学，…
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士大夫与茶
一端是宫廷茶文化，另一端是市民茶文化，连接宫廷与市民两极的是文人士大夫。文人士大夫出入于宫廷与市民之间，经常接触茶叶、茶事，写下大量的茶诗词，以茶励志修身，以茶明志讽政，引领宋代茶…
