茶知识

农业部已在2000年提出无公害产品将是生产的目标和要求，也是未来叶产品的市场准人标准，因此茶叶病虫防治也应以此为目标提出综合防治的思路。要从茶园生态系的整体平衡来考虑，不要只局限于…

外形： 主要从的条索、嫩度、色泽、净度几方面鉴别。 条索：条形的外形叫条索。经紧细、圆直、匀齐、重实为好。

嫩度：的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。此外，还要看峰苗（用嫩叶制成的细而有尖峰的条索）的比例。一般以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好；的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好；…

色泽：看的颜色和光泽。的色泽有乌润、褐润和灰枯的不同；的色泽有嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄，以及光润和干枯的不同。红以乌润为好，绿茶以嫩绿、光润为好。

净度：主要看中是否含梗、末或者其它非类的杂质，以无梗、末和杂质的为好。此外，还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常，有无烟、焦、霉、馊、酸味或其它不正常的气味。

内质审评包括评定香气、滋味、汤色和叶底。 取一小撮，放入杯中，用开水冲泡，并盖上杯盖。5分钟后，打开杯盖，先嗅 杯中香气，再看汤色、品尝滋味；最后看茶叶的嫩度、色泽和匀度。 香气用…

内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽叫汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。以汤色明亮、纯净透明、无混杂的为好；汤色灰暗、混浊者为差。以红艳明亮为优，以嫩绿色为上品。

经沸水冲泡后，大部分可溶性有效成分都进入汤，形成一定的滋味，滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好。品尝时，含少量茶汤，用舌头细细品味，从而辨别出滋味的浓淡、强弱、鲜爽、醇和或苦涩等…

观察杯中经冲泡后的的嫩度、色泽和匀度。还可以用手指去按压，去判断它的软硬、厚薄和老嫩程度。 花的审评标准主要是香气和滋味。以花香鲜浓持久、滋味醇和鲜美、汤色叶底嫩绿明亮为好。 &n…

的选购常识。正常气温年景，新一般在谷雨前十天内即可产出;真正叶片营养丰厚的茶草应在谷雨前后几天内。选购品尝“六安瓜片”通常要把握以下几个要点：即从干茶和泡茶…