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(1)杀青杀青对品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部 分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶…

云香有机的初制流程可分为：采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥。 乌龙制作流程： 摘采 → 日光萎凋 → 室内萎凋 → 摇青作业 → 杀青作业…

变质，陈化是叶中各种化学成分氧化、降解、转化的结果，而对它影响最大的环境条件主要是温度、水分、氧气、光线和它们之间的相互作用。 1．温度氧化、聚合等作为一种化学变化，与温度高低紧密…

，本质上就是一种农产品。所有农产品都有保质期，过期变质是不能食用或饮用的，叶当然也不例外。茶叶也有保质期，许多消费者不知道，茶商也不愿意承认，所以，许多茶叶的包装上，不注明保质期。…

我国是世界产大国，全国29个省、市中有一半的省产茶，“明前茶”的独特气味，是气候与的内在品质所特定的，过了清明，再好的工艺也不可能炒制出那幽雅的香味。所以&…

鉴别有感官和理化鉴定两个方法。感官鉴定，也叫审评，第一形状，属外观鉴定。感官鉴定又可分为四项：一是条索，条的种类不同，条索的要求与呈现各异，如松紧、曲直、粗细、扁圆、整碎、轻重等。…

不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且功能在中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般 叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火…

的作用 1.解毒消食去油腻郑道溪有感于安溪铁观音的悠久历史，在文中把安溪铁观音称为中国家庭的“老字号”。他论述其品用价值的第一项，便是“可解毒消…

是一大类，商业上习惯称。青茶品种多，品质差异很大，各有其色、香、味、形的特点。但从审评角度看青茶品质，质量较好的应具有：外形紧结重实，色泽墨绿油润，汤色橙黄明亮，香气清香高长，有似…

索朗益西活佛与藏结缘结识索朗益西活佛的时候，要追溯到今年8月底在西藏饭店参加“雪顿节”的时候！那时就有一种强烈的感觉，这种感觉在从事藏茶项目之后时有出现！我…