大星

的基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。黑一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。黑毛茶是压制…

初制红碎通常叫做毛茶，毛茶是长短、轻重、粗细、整碎、梗杂混合总体，通过精制划分花色、提高净度，调整品质，充分发挥毛茶原料的经济价值。精制工艺：采用圆筛分离的长短；抖筛分离茶叶的粗细…

文山包种的采制工艺：雨天不采，带露不采，晴天要在上午十一时至下午三时间采摘。春秋两季要求采二叶一心的茶菁，采时需用双手弹力平断，断口成圆形，不可用力挤压断口，如挤压出汁随即发酵，茶…

安溪制作严谨，技艺精巧。3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春，产量占全年总产量的40—45％；夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶，…

的驰名产地是五云（车云、集云、云雾、天云、连云）、两潭（黑龙潭、白龙潭）、一山（震雷山）、一寨（何家寨）、一寺（灵山寺）。这些地方海拔多在500-800米以上，高山峻岭，群峦叠翠，…

菊花的开花期约20天。一般于11月初开得较为集中。应分批采收，以花心(管状花)2／3开放时为最适采收期。全开放的花，不仅香气散逸，而且加工后易散，色泽亦差。收获时将花连所在的枝从分…

鉴别精品是一项高深的学问，安溪著名师和老茶民观形闻香即可鉴别优劣，高者能品断是茶产何地何村，几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从“观形、…

?龙门阵 说嘉宾：黄瑞坤（重庆市工商联〈总商会〉泉州商会安溪分会秘书长、福建安溪德茗茶厂重庆营销中心总经理） 铁观音是的极品，其品质特征是: 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿…

专家认为，市民可从“形、色、声、香”等方面加以甄别。形：条卷曲、结实、沉重，且呈青蒂绿腹蜻蜓头状。精品则色泽鲜润、砂绿显、红点明，叶表带白霜；当细细端详，全…

茶具十二件有盖碗、公道杯、品茗杯、茶漏、茶荷、茶匙、烧水器、茶夹、茶针、茶巾、茶托、茶盘等，茶具也是泡茶使用器具的总称，其中每件器具既独立，又相辅相成，且都有各自的实际用途，正确掌…