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他观察到这些年台湾咖啡店型态开始往「复合式」空间趋近，从书店、刺青店、服饰店、眼镜行⋯⋯等等，都能看见品牌与咖啡元素的结合，为台湾咖啡市场带入更多元的样态。

对于都市人来说，每天早晨来杯香浓的咖啡，是唤起一天精神的良药；对于户外人来说，打开帐篷来杯香浓的咖啡，是完整一趟冒险的仪式。

作为土地、物产，与消费者间的把关者，顾玮钻进饮食的路径锋利转折，她做咖啡亦不理所当然，而是在综观整体市场后，找到自己的命题。

Monday Coffee&Food开业近一年，许多旅客到访成功，会特地来到这间全白色的咖啡馆驻足，用一杯咖啡的时间，感受两人移居的生活。

咖啡豆种和萃取法没有谁高谁低，也无须特别定义，只要自己喜欢，那就是最好的。