茶知识

制造过程中，微生物参与作用，这是其他类少见的。黑茶渥堆全过程明显分为2个阶段：渥堆前期，叶温缓缓下降，则主要是湿热条件下的热物理化学变化；后期叶温大幅度上升，微生物大量生长繁殖，却…

感官审评技术研究与学领域的其他研究相差不大，它们都具有科学技术研究的共性。这主要表现在研究人员的素质培养和知识准备、研究工作的条件准备和基本程序等方面。当然，作为一个专门方面的研究…

　　的品质差别较大，可根据绿外观和泡出的茶汤、叶底进行鉴别。 　　新鲜绿茶和陈旧绿茶：新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等…

　　有机外观上看，有机茶和常规茶很难区分；就产品质量的认定来说，有机茶与常规茶有以下3点区别： 　　1、常规通常是对终端产品进行质量审定，不考虑或很少考虑生产和加工过程，而有机茶的…

有机绿茶是在绿茶的种植、制作、存储过程中没有使用化学制品进行处理的绿茶称为有机绿茶 　　在我国业市场，按品质高低分为绿色有机茶、绿色食品茶、无公害茶、一般常规茶。绿色有机茶叶是一种…

多酚的检测原理 中多酚类物质能与亚铁离子形成紫蓝色络合物；用分光光度法测定其含量。 检测茶多酚的仪器和用具 实验室常规仪器及下列各项：分析天平： 感量0.0001g；分光光度仪。 …

　　春、夏茶、秋茶的辨别方法，主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。 　　在我国气候条件下，除华南茶区的少数地区外，绝大部分产茶地区，茶树生长和采制是有季节性的：江北茶区茶…

　　鹿苑毛尖的鲜叶采摘时间在清明前后１５天，采摘标准为一芽一、二叶，要求鲜叶细嫩、新鲜、匀齐、纯净，不带鱼叶、老叶、果。采回的鲜叶，先进行“短茶”，即将大的…

1.杀青 　　由于原料比较粗老， 为了避免水分不足杀不匀透，一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外，都要按10∶1的比例洒水(即10千克鲜叶1千克清水)。洒水要均匀，以便于杀青能杀匀杀透…

金骏眉红茶的保质期一般为24个月，金骏眉属于红茶，是正山小种的分支，是经过完全发酵制成的茶品，其茶的保质期较长一些，一般为24个月左右，存放时不需要冷藏和冷冻，但需要注意密封、避光…