买咖啡

过去50年里，许多人认为意式浓缩咖啡是喝咖啡的最佳方式，这不全然正确，因为没有任何一种冲煮方式可以真正胜过其他方式。

19世纪30年代，虹吸式咖啡壶首见于德国，专利是由一位法国女士珍妮·理查德（Jeanne Richard）在1838年取得的。

下面介绍的摩卡壶操作方式，与大多数人使用的方式有点儿不同，但是此方法很可能让即使已经很满意自己煮出咖啡的人觉得受用。

电动式滤泡咖啡机最大的优点，就是省去很多猜测的功夫，并且提升了许多重现性，但仍需维持稳定的咖啡分量，并注意机器加入固定分量的冷水。

手冲式或滤泡式咖啡煮法有三种主要的过滤材质，不同的材质会让咖啡液带来不同的咖啡风味成分。

目前市面上许多不同系列的冲煮器材和品牌，都是为了做好一件事，也各有不同的有点及愚蠢之处。

法式滤压壶是一种浸泡式器材，大部分的冲煮方式是让水流通过咖啡粉，法式滤压壶则是让咖啡粉与水浸泡在一起，进而达到更具一致的萃取。

要煮坏一杯咖啡真的很简单，但只要了解冲煮的基本原则，你就可以得到更好的结果，也更能乐在其中。

一杯咖啡中，水是重要的成分，在意式浓缩咖啡中水占了大约90%，在滤泡式咖啡中则占98.5%。

困在香精里的，可能不是咖啡豆，而是现代人的味觉。