对于云南大叶种的普洱茶来说，苦茶、甜茶并不是与生俱来的。
而是当地茶农们凭借长久以来的经验，依据口感呈现味觉的不同将茶叶分为甜茶和苦茶两种。
拿布朗山茶系来说，大体按照地理位置分，是南苦，北绵，西香，东甜。
甜茶，以甜著名，苦底弱，易化开，茶汤甜，同是布朗山系的茶，依然继承了布朗茶气，细品之下，熟悉的布朗之味依存。
老曼峨
苦茶，茶汤苦重气强，香气充盈，充满口腔至鼻腔，在舌后跟部位凝聚苦感，苦渐散开，回甘蔓延，回甘持续非常长。
甜茶、苦茶不是简单的苦涩与甜爽
甜茶，是以甜为主导的味觉感受，甜茶不是没有苦底，而是苦底较弱、易化开、生津强、茶汤甜；
参考布朗山系浓强霸冽的老班章，它的茶汤“糖分足、甜感明显、苦底轻且化得快”，属于典型的甜茶；
老班章
苦茶，不是苦而不化，其苦是苦而能化，而且迅速化开，然后能生津；通常在舌后根部位感受到苦味，苦化甘来，甘韵自两颊蔓延且非常持久；如老曼峨、小勐宋的苦茶，虽然苦味明显，但很舒服，化开迅速，并苦尽甘来，生津明显；
而饮后很长一段时间，仔细感受，会发现口腔甘甜滋生，苦，若隐若现；甘，绵绵不息。
甜茶、苦茶不是绝对
甜茶和苦茶是相对而存在的，并不是苦茶就特别苦，甜茶就特别冰糖甜；而是取决于茶汤以苦味为主导还是以甜味为主导；
很多茶人为使得茶汤饱满度和平衡度达到最佳品饮状态，将苦茶和甜茶合理拼配，成茶互补、苦甜协调！
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