Mel Coffee Roasters是一家位于日本大阪的精品咖啡烘焙店，以其高品质的特色咖啡（specialty coffee）和对咖啡文化的深刻追求而闻名。以下是对其的详细介绍，涵盖其历史、特色、位置、运营模式及在咖啡界的地位：
1.历史与背景
Mel Coffee Roasters由Masahiko Fumimoto（简称Masa）和其搭档Rie于2016年1月21日在大阪西区新町（Shinmachi）创立。店名的“Mel”是“Melbourne（墨尔本）”的缩写，灵感来源于Masa和Rie在澳大利亚墨尔本生活时接触到的当地浓厚的咖啡文化。在墨尔本，他们体验到了热情的咖啡师服务、独特的手冲咖啡以及高品质的特色咖啡，这激发了他们对咖啡的热爱，并最终决定回国后开设自己的咖啡烘焙店。
Masa原本是一名在日本大型汽车公司工作的工程师，旅行经历（包括澳大利亚、南美和非洲等地）让他对咖啡文化产生了浓厚兴趣。在墨尔本，他尝试了上百家咖啡馆，并参加过为期三天的咖啡师课程，积累了丰富的咖啡知识。回大阪后，他花了一年半时间练习烘焙技术，最终在2016年开设了Mel Coffee Roasters。
2.店铺特色
微型空间：Mel Coffee Roasters的主店面仅有8平方米，是大阪乃至日本咖啡界的一个奇迹，完美体现了日本的空间效率和极致追求。店内没有室内座位，仅在室外提供几条长凳，顾客通常站着或坐在户外品尝咖啡。这种紧凑的设计不仅节省空间，还营造出一种独特的街头咖啡文化氛围。
高品质咖啡：Mel Coffee Roasters专注于特色咖啡，仅使用精选的高品质生豆，来自全球各地（如埃塞俄比亚、哥伦比亚、肯尼亚等）。他们通过精准的烘焙和萃取技术，展现咖啡豆的独特风味，涵盖水果、花香、巧克力、坚果等多种风味轮廓。
多样化冲泡方式：店铺提供手冲咖啡（V60）、冷萃咖啡、虹吸咖啡和意式咖啡等多种冲泡方式，满足不同顾客的口味需求。顾客还可以根据自己的喜好选择不同产地的咖啡豆，体验个性化的咖啡风味。
墨尔本风格：受墨尔本咖啡文化的影响，Mel Coffee Roasters的咖啡以轻至中度烘焙为主，突出咖啡豆的果香和清爽口感，同时也提供适合日本本地口味的中深烘焙选择。
创新菜单：除了经典咖啡饮品，Mel Coffee Roasters还提供季节性咖啡选择，例如冬季主打巧克力或红糖风味的咖啡，以迎合日本消费者对四季变化的敏感度。他们还提供“COFFEE OMAKASE”体验，使用稀有比赛批次（competition lots）咖啡豆，为顾客带来独特的感官享受。
3.位置与分店
主店（新町店）：
地址：大阪府大阪市西区新町1-20-4（1 Chome-20-4 Shinmachi,Nishi Ward,Osaka,550-0013）
交通：距离四ツ桥站（Yotsubashi Station）2分钟步行，距离心斋桥站（Shinsaibashi Station）7分钟步行。
营业时间：周二至周五9:00-19:00，周六、周日及节假日11:00-19:00，周一休息（周一通常用于烘焙新鲜咖啡豆）。
特点：位于新町街角，店铺虽小却充满温馨氛围，适合外带或在户外长凳上短暂休憩。
梅田分店（Mel Coffee Roasters Osaka）：
地址：大阪府大阪市北区大深町5-54（GRAND GREEN OSAKA南馆地下1楼，Time Out Market Osaka内）
交通：距离JR大阪站（梅田站）步行约1分钟。
特点：2025年3月开业，位于大阪新兴地标“GRAND GREEN OSAKA”，是Mel Coffee Roasters的首家分店，提供更现代化的空间和更丰富的咖啡体验。
四ツ桥分店（MEL COFFEE）：
地址：大阪府大阪市西区新町1-4-21
交通：距离四ツ桥站1分钟步行，距离心斋桥站5分钟步行。
特点：2025年7月12日开业，延续主店的精品咖啡理念，注重“记忆中的咖啡”体验。
4.设备与技术
烘焙设备：店铺使用1968年产的Probat 5kg复古烘焙机和1960年产的UG15烘焙机，这在日本较为少见（日本烘焙商多选择Fuji Royal设备）。这些设备经过翻新，确保烘焙出的咖啡豆风味一致且新鲜。
意式咖啡机：店内配备La Marzocco意式咖啡机，保证高品质的意式咖啡制作。
专业认证：Masa是日本手冲咖啡锦标赛（JHDC）和日本咖啡师锦标赛（JBrC）的认证评审员，其烘焙和萃取技术在业内受到高度认可。
5.奖项与声誉
Mel Coffee Roasters在国际咖啡界享有盛誉：
2019年：被Big 7 Travel评为“全球50最佳咖啡店”第3名及“亚洲50最佳咖啡店”第2名。
Tripadvisor评价：在Tripadvisor上获得4.7/5的高分，位列大阪餐厅排名前列（截至2025年，排名第1017/19014）。顾客评价中常提到其“大阪最佳卡布奇诺”和“友好的服务”。
本地影响力：Mel Coffee Roasters通过高品质的咖啡豆和创新的冲泡方式，提升了大阪乃至日本的特色咖啡标准，对当地咖啡行业产生了深远影响。
6.顾客体验
服务：店员热情友善，乐于与顾客分享咖啡知识，帮助选择适合的咖啡豆和冲泡方式。
排队文化：由于店铺名气大且空间有限，经常需要排队，但队伍通常移动很快，等待时间在可接受范围内。
推荐饮品：
埃塞俄比亚Guji G1：带有浆果和柑橘的清新酸味，果香浓郁。
哥伦比亚El Oso：柔和的焦糖风味，口感顺滑。
冷萃咖啡：采用埃塞俄比亚咖啡豆，低温萃取12小时，带有浓郁的花香和果香。
虹吸咖啡：使用哥伦比亚咖啡豆，酸度明亮，带有水果香气。
外带与零售：店铺提供咖啡豆零售（可在线购买，100g或250g包装）以及订阅服务（如每月250g×4袋，含运费约71美元）。顾客可购买咖啡豆回家自行冲泡，享受专业品质的咖啡。
7.对行业的贡献
培训与支持：Mel Coffee Roasters提供咖啡培训课程，面向从初学者到专业咖啡师的各类人群，内容包括咖啡豆知识、烘焙技术、萃取技巧等。他们还为餐厅、酒店等提供咖啡豆批发和定制萃取配方服务。
文化推广：通过参与咖啡赛事和社区活动，Mel Coffee Roasters推动了大阪特色咖啡文化的发展，让更多人了解到咖啡的多样风味，从传统的苦味印象转向果香、花香等新体验。
8.注意事项
无室内座位：主店仅提供室外长凳，适合外带或短暂停留，不适合长时间逗留。
高峰期排队：尤其在周末或节假日，可能需要排队等待，建议避开高峰时段。
语言支持：店员能用英语沟通，方便国际游客。
宠物友好：室外区域允许携带宠物。
9.总结
Mel Coffee Roasters是大阪特色咖啡文化的代表，以其对高品质咖啡的执着追求和墨尔本风格的独特体验，吸引了全球咖啡爱好者。无论是想品尝一杯精心手冲的埃塞俄比亚咖啡，还是感受大阪街头巷尾的咖啡香，Mel Coffee Roasters都是不可错过的选择。其新开的分店（梅田和四ツ桥）进一步扩大了影响力，为更多人带来了“记忆中的咖啡”体验。
