挂杯香，通俗来讲，就是挂在杯子上的香气，也被称之为“挂壁香”、“杯壁香”。
即在茶汤冲泡结束，合盖将汤水倒入公道杯或茶杯时，其中茶叶具有的独特香气便会附着在杯壁上，氤氲左右。
等杯中的热汤饮尽后，将茶杯拿起，放在鼻尖嗅闻，由内而外散发出来的香气，令人感觉十分美妙。
挂杯香在业界也叫冷杯香，从饮茶的角度来说，能给品饮者一种愉悦的香气体验。
从品鉴的角度来说，是评判一款茶的影响因素之一，注意是之一，不是决定性的，
而体验挂杯香，主要有两大途径，一个是公道杯，一个是品茗杯。
1、公道杯
在分完茶汤后，放置鼻前感受；
2、品茗杯
待喝完茶，就可以直接闻香，因为杯子小散热快。一款茶如果能在品茗杯上体验到浑厚的香气，资质一定不差。
挂杯香浑厚、持久、稳定为上。
茶叶的“挂杯香”可分为“热香”与“冷香”。
热香主要是洗茶后趁热气尚存，拿起茶杯闻一下杯底的香气；
冷香则是稍隔一会，待杯子稍冷后再拿起闻一下，感受香气的强弱变化。
现代茶艺中，尤其是工夫茶的泡饮，开喝前的闻香是很重要的一道环节，仪式感十足。
闻香有助于对茶叶的理解，也能及时放松人的情绪，营造一个良好的饮茶开端。
总结
“挂杯香”中确实有着茶品的重要密码，读懂它能帮助我们感受茶香、评判品质。
但一款茶，是多方面的因子组合而成，需要综合来评判，挂杯香则可以作为我们参考的因素之一，对于喜欢茶叶香气的茶友，也可以在品茶、饮茶时，充分感受这种独特的香气。
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