懒人周末 上茶山 煮茶的讲究,从古代起就有了这些玩法…

煮茶的讲究,从古代起就有了这些玩法…

郁达夫说:“凡在北国过过冬天的人,总都道围炉煮茗,或吃煊羊肉、剥花生米、饮白干的滋味。” “轻煮岁月,慢煮茶” 如今,围…

郁达夫说:“凡在北国过过冬天的人,总都道围炉煮茗,或吃煊羊肉、剥花生米、饮白干的滋味。”

“轻煮岁月,慢煮茶”

如今,围炉煮茶已成热门玩法;

冬日午后,三五好友围桌而坐;

架起炭炉、摆上茶壶;

借着煮茶的炭火,顺便再烤上些柿子;

红薯、花生、玉米等;

伴着茶水翻滚的咕噜声,大家喝茶说笑;

不知不觉消磨半日时光;

如此恬静、闲适的体验,很难不让人迷恋;

其实,煮茶并不是新鲜事物;

在中国的传统茶文化中,煮茶一直有着一席之地。

“围炉煮茶”在古代也被称为茶宴;

始于南北朝,兴盛于唐宋;

陆羽在《茶经》中;

从原料到步骤都进行了总结:

“对燃料提出“其火,用炭,次用劲薪”;水讲究“山水上,江水中,井水下”;时长也要把握,“其沸,如鱼目,微有声,为一沸;缘边如涌泉连珠,为二沸;腾波鼓浪,为三沸”,煮茶以三沸之水最妙,再煮下去,水便老而不可饮了。”

到了宋代,在煮茶的基础上;

又出现了点茶、分茶、斗茶等技艺;

碾碎茶叶、烹煮、搅拌、滤汁后;

再将茶汤注入茶盏里饮用;

满满的仪式感;

今天,让我们一起走进古人煮茶的讲究之道;

明代许次纡在《茶疏》中说:

“火,必以坚木炭为上”。

荔枝木、龙眼木、橄榄炭都是好选择;

淡淡的炭香,稳定的火焰温度;

适合慢火深煮。

在火候上,陆羽最早提出“三沸之水”;

“其沸如鱼目,微有声,为一沸;

边缘如涌泉连珠,为二沸。腾波鼓浪,为三沸。”

慢煮3-5分钟,更好的保持茶香口感;

时间过久会导致茶汤苦涩。

围炉煮茶中的茶具;

是拍照上镜的关键;

也是茶汤优质的基础载体;

古代煮茶,以风炉居多。

形如古鼎,有三足两耳,炉内有厅,可放置炭火;

炉身下腹有三孔窗孔,用于通风;

上有三个支架,用来承接煎茶;

升级下的煮茶,较多会再加一层架子;

上面摆放水果、花生等零食;

让煮茶变得丰富多彩起来。

在茶壶上的选择也颇为讲究;

陶壶不仅能对水起到一定的净化作用;

使茶水口感更柔滑,入口细腻;

也可醒茶味,扬茶香。

作为围炉煮茶关键一环;

则是【茶】的选择;

不是每一款茶都适宜慢煮;

唐宋时期煮茶,是将茶叶碾成碎末制成茶团;

饮用时把茶捣碎,加入葱、姜、枣等调料一起煎煮。

而现在煮茶也有了更多的选择,如白茶、普洱茶(不常见)、大叶种滇青茶、黑茶、野生红茶等;

且其温热的茶性在烹煮后;

更驱寒,搭配美食水果,更香甜有味。

围炉煮茶作为悠久茶文化中的重要组成;

绵延千年,深深地融入大众生活里;

如今,这项“复古”的活动;

也渗透在当代的年轻人里;

他们用自己的新潮分享、新旧的碰撞共融;

让茶文化,这颗中华文明史上的瑰宝;

得到了更广泛的传播。

题图来自Unsplash,基于CC0协议。本网站所收集的部分公开资料来源于互联网,转载的目的在于传递更多信息及用于网络分享,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责,也不构成任何其他建议。本文链接:https://www.lanrenzhoumo.com/48254.html

作者: 懒人周末

美好生活B2B订购服务商
返回顶部