懒人周末 上茶山 同一款茶,为什么喝不到上次的味道

同一款茶,为什么喝不到上次的味道

茶之风味,各不相同。 即使是同一款茶叶, 每一次冲泡出的味道也会有所区别。 其实这个问题,不仅新茶客会遇到,老茶客也会。…

茶之风味,各不相同。

即使是同一款茶叶,

每一次冲泡出的味道也会有所区别。

其实这个问题,不仅新茶客会遇到,老茶客也会。

因为同一款茶会因为不同的冲泡方式,

不同的泡茶环境,不同的泡茶条件,

不同的人等而泡出不一样的味道。

现在,我们就聊聊那些影响茶品风味呈现的因素。

山泉水优;泡茶水与纯净水为佳;自来水次。

水质和水温

明人许次纡在《茶疏》中说:

“茶滋于水,水借乎器,

汤成于火,四者相须,缺一则废。”

说明想要泡一壶好茶,除了茶叶本身的好坏,

还要水好、火足、器美,缺一不可。

“水为万茶之母,壶为万茶之父。”

茶性借水而来,不同的水质

对茶的色、香、味、韵有很大的影响

一般而言,泡茶水温与茶叶中有效物质,

有着密不可分的关系。

水温愈高,溶解度愈大,茶汤愈浓;

相反,水温愈低,溶解度愈小,茶汤也就越淡。

使用器具不同

“工欲善其事,必先利其器”

器是呈现茶的重要工具,

不同的器具对茶汤风味的影响不同。

比如盖碗密度高,吸水率为零,对茶风味的表达更为准确

而且可以灵活掌握出汤的速度,无功无过。

而像紫砂壶、紫陶壶等壶具,

因为富含气孔,所以透气性好,

泡出来的茶汤比用盖碗更好喝。

此外,同一泡茶,如果使用不同颜色的瓷杯或陶杯,

除了茶汤颜色不同外,风味也不大相同。

一般来说,若要品鉴茶汤的颜色,

白瓷杯是最佳选择。

如果要让茶品韵味得以完全体现,

则以陶瓷杯较为适合。

冲泡时间影响

茶叶浸泡的时长会直接影响到茶汤的风味。

浸泡时间长,茶汤过浓;浸泡时间短,茶汤则寡淡。

此外,同一泡茶的风味在早中晚的呈现都会有细微的差别,

天气冷热也会影响茶汤的香气和汤感,

甚至空气的湿润程度也会影响到茶汤的风味。

比如下雨天泡茶,水味可能就会重一些。

冲泡方法的不同

每个人对于泡茶都有自己的方法和心得,

不同的人不同的冲泡方式,

都有可能造成茶汤风味的差异化。

比如投茶量的不同,注水方式的不同。

茶叶储存

爱茶的人都知道

储存茶叶时要干燥、避光、密封,无异味,

不然茶叶一旦受到受潮或者吸收了异味,

那冲泡出来的茶汤可能不止是味道不一样了。

环境与泡茶人的心情

欧阳修在《尝新茶呈圣俞》里有诗云:

“泉甘器洁天色好,坐中拣择客亦佳。”

喝茶不仅是要水好器洁天色好,

还要人与茶相宜,人与人相和,这样方有雅趣。

雅致的环境令人舒适和放松,

志同道合的茶友产生心灵上的共鸣。

茶中有真味,饮茶当细品。

同一款茶,似乎永远都喝不到同一种味道;

但茶的魅力也正是在此,

只要选好茶、用好水,泡茶得当,喝的心悦,

也是别有一番滋味与乐趣。

题图来自Unsplash,基于CC0协议。本网站所收集的部分公开资料来源于互联网,转载的目的在于传递更多信息及用于网络分享,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责,也不构成任何其他建议。本文链接:https://www.lanrenzhoumo.com/48150.html

作者: 懒人周末

美好生活B2B订购服务商
返回顶部