同一款茶，为什么喝不到上次的味道

茶之风味，各不相同。

即使是同一款茶叶，

每一次冲泡出的味道也会有所区别。

其实这个问题，不仅新茶客会遇到，老茶客也会。

因为同一款茶会因为不同的冲泡方式，

不同的泡茶环境，不同的泡茶条件，

不同的人等而泡出不一样的味道。

现在，我们就聊聊那些影响茶品风味呈现的因素。

山泉水优；泡茶水与纯净水为佳；自来水次。

水质和水温

明人许次纡在《茶疏》中说：

“茶滋于水，水借乎器，

汤成于火，四者相须，缺一则废。”

说明想要泡一壶好茶，除了茶叶本身的好坏，

还要水好、火足、器美，缺一不可。

“水为万茶之母，壶为万茶之父。”

茶性借水而来，不同的水质

对茶的色、香、味、韵有很大的影响

一般而言，泡茶水温与茶叶中有效物质，

有着密不可分的关系。

水温愈高，溶解度愈大，茶汤愈浓；

相反，水温愈低，溶解度愈小，茶汤也就越淡。

使用器具不同

“工欲善其事，必先利其器”

器是呈现茶的重要工具，

不同的器具对茶汤风味的影响不同。

比如盖碗密度高，吸水率为零，对茶风味的表达更为准确

而且可以灵活掌握出汤的速度，无功无过。

而像紫砂壶、紫陶壶等壶具，

因为富含气孔，所以透气性好，

泡出来的茶汤比用盖碗更好喝。

此外，同一泡茶，如果使用不同颜色的瓷杯或陶杯，

除了茶汤颜色不同外，风味也不大相同。

一般来说，若要品鉴茶汤的颜色，

白瓷杯是最佳选择。

如果要让茶品韵味得以完全体现，

则以陶瓷杯较为适合。

冲泡时间影响

茶叶浸泡的时长会直接影响到茶汤的风味。

浸泡时间长，茶汤过浓；浸泡时间短，茶汤则寡淡。

此外，同一泡茶的风味在早中晚的呈现都会有细微的差别，

天气冷热也会影响茶汤的香气和汤感，

甚至空气的湿润程度也会影响到茶汤的风味。

比如下雨天泡茶，水味可能就会重一些。

冲泡方法的不同

每个人对于泡茶都有自己的方法和心得，

不同的人不同的冲泡方式，

都有可能造成茶汤风味的差异化。

比如投茶量的不同，注水方式的不同。

茶叶储存

爱茶的人都知道

储存茶叶时要干燥、避光、密封，无异味，

不然茶叶一旦受到受潮或者吸收了异味，

那冲泡出来的茶汤可能不止是味道不一样了。

环境与泡茶人的心情

欧阳修在《尝新茶呈圣俞》里有诗云：

“泉甘器洁天色好，坐中拣择客亦佳。”

喝茶不仅是要水好器洁天色好，

还要人与茶相宜，人与人相和，这样方有雅趣。

雅致的环境令人舒适和放松，

志同道合的茶友产生心灵上的共鸣。

茶中有真味，饮茶当细品。

同一款茶，似乎永远都喝不到同一种味道；

但茶的魅力也正是在此，

只要选好茶、用好水，泡茶得当，喝的心悦，

也是别有一番滋味与乐趣。