懒人周末 上茶山 普洱茶拼配料后期转化情况介绍

普洱茶拼配料后期转化情况介绍

拼配是指混合品种的普洱茶,拼配后的普洱茶,好处在于可以将不同滋味的茶按照一定的比例拼配在一起,取长补短,从而产生更好的后…

拼配是指混合品种的普洱茶,拼配后的普洱茶,好处在于可以将不同滋味的茶按照一定的比例拼配在一起,取长补短,从而产生更好的后期转化(梯级转化),后期产生的游离氨基酸种类也更为丰富,口感会层层递进,富有层次感,喉韵更佳,香气更具有层次感。

拼配是指混合品种的普洱茶,纯料是指单一品种的普洱茶。

拼配既然是技术也是艺术,如果拼配得不好,会让人感觉协调度不佳、层次涣散,在陈放几年后,口感也会出现较大差异。

很多时候,拼配良好的前提下,拼配茶的香气表现较纯料茶而言往往会更复杂,变化也会多一些层次,在有序的发酵梯次作用下,也可以极大的增强茶叶的后转化空间。

其次,拼配并不是不同级别毛茶的简单堆叠,参与拼配的每款毛茶的比例稍有变化都会使得结果完全不同,两款单独喝起来淡口的茶,如果能够按照合适比例放在一起就可以带出浓郁的口感。

比如茶有苦有甜,在甜茶中适当的加入一定的苦茶,可以进一步的烘托甜茶的甜;

比如有的茶有滋有味但是耐泡度一般,有的茶则十分耐泡;

两者按照合适的比例拼配,就可以调节每一泡茶的水溶性浸出物的溶度,使得拼配后的茶更加耐泡,不易出现几泡过后口感“断崖式”下降的情况;

比如有的茶香气高扬,但是香不入水,有的茶香气不显,但是茶汤却饱含香气,那这两者的结合就有机会使得成品茶的香气更显层次。

而普洱茶的拼配可形成普洱茶后续发酵的梯级转化。

拼配的类型多种多样,不同等级、山头、树龄、季节、年份,或是不同发酵程度的原料都可以进行拼配,前提是各类原料需按一定比例科学组合,最终实现“1+1〉2”的效果。

而拼配过的茶叶,因为拼配的原料不同,发酵时间长短、发酵程度也不尽相同,在后期转化会逐个慢慢转化,由此口感就会层层递进,富有层次感。

但是拼配不等于差,主要在工艺、原料以及后期存放过程的情况,如整体良好,那么拼配也是非常不错的结果。

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作者: 懒人周末

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