苦丁茶是代用茶的一种，并非传统意义上的茶，苦丁茶是冬青科冬青属苦丁茶种常绿乔木，俗称茶丁、富丁茶、皋卢茶，主要分布在西南及华南地区，是纯天然饮料， 苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C等，其茶经过杀青、揉捻、干燥制成，以茶的方式冲泡饮用，因此得名。
苦丁茶，喝过的人都知道，味道奇苦，可以说跟苦瓜是有的一拼。
苦丁茶其实是冬青科冬青属苦丁茶种常绿乔木，目前在我国的西南地区以及华南地区广泛分布，并且大量栽培。
苦丁茶的植物有十多种，由于种类不一，品质也大不相同。
苦丁茶主要分为大叶冬青苦丁茶和小叶苦丁茶。
大叶冬青苦丁茶又名甜茶叶，为常绿乔木，因其汁清香可口，回味甘甜而得名。
其种类又可分为长叶种、卯叶种、小叶种。
其实早在北宋，苦丁茶就已经作为宫廷贡品进贡朝廷，并且在岭南一带，就已经有当地村民饮用苦丁茶来治病的习惯。
苦丁茶的饮用：
冲饮苦丁茶的要点一是水要开，二是水质要好，最好是矿泉水、泉水或纯净水等优质水。三是选用瓷器或陶器做茶具，味道更佳。四是放的量要少，苦丁茶有量少味浓、耐冲泡的特点。
虽然喝茶的浓淡因人而异，难以一概而论。但对于初次接触苦丁茶的人来说，如果以250毫升的沸水来泡2–3支茶芽，也许就会觉得太苦了。一般而言，一支一芽二叶的苦丁茶芽通常为0.3–0.4g重，以之配1000毫升的沸水，随泡随饮。
