Heart Coffee Roasters是一家位于美国俄勒冈州波特兰的精品咖啡烘焙公司和咖啡馆，以其高品质的咖啡、独特的果味风味和对可持续性的承诺而闻名。以下是对Heart Coffee的详细介绍，涵盖其历史、地点、咖啡理念、菜单、特色以及评价等。
1.历史与背景
创立时间：Heart Coffee Roasters由Wille Yli-Luoma和Rebekah Yli-Luoma夫妇于2009年创立。Wille是一位来自芬兰的专业滑雪板运动员，他的北欧背景和对自然的热爱影响了Heart的咖啡文化和审美。
发展历程：公司从Wille在自家地下室烘焙咖啡开始，逐渐发展为波特兰咖啡界的重要品牌。Heart以其对咖啡果味风味的强调和创新的烘焙方式，迅速赢得了本地和国际咖啡爱好者的认可。
使命：Heart致力于通过卓越的服务和高质量的咖啡，为顾客提供独特的咖啡体验，同时注重与咖啡农的长期合作和可持续性发展。
2.地点
Heart Coffee Roasters在波特兰拥有两家咖啡馆，分别位于不同的社区，提供独特的氛围和体验：
Burnside（东侧咖啡馆）：
地址：2211 E Burnside St,Portland,OR 97214
营业时间：每天8:00 AM-3:00 PM（周一至周五可能为7:00 AM开业，具体以官网为准）
电话：503-206-6602
特色：位于Kerns社区，是Heart的原始门店，空间宽敞明亮，拥有高高的天花板和天窗，营造出轻松的氛围。店内曾有一台老式Probat烘焙机（现已搬至专用烘焙设施），增添了独特的工业感。适合工作或休闲，室外有少量座位，但交通繁忙，室内更受欢迎。
Woodstock：
地址：5181 SE Woodstock Blvd,Portland,OR 97206
营业时间：每天8:00 AM-3:00 PM
电话：503-208-2170
特色：位于Woodstock社区，氛围更为邻里化，空间较小但温馨，适合当地居民和游客。提供与Burnside相似的菜单，但座位较少。
备注：Heart之前的西侧咖啡馆（537 SW 12th Ave）已关闭，目前仅运营上述两家门店。此外，Heart的烘焙设施已搬至独立地点，不再在咖啡馆内进行烘焙。
3.咖啡理念与烘焙风格
核心理念：Heart的目标是突出咖啡豆中天然的果味风味，强调甜度和清新的口感。他们认为一杯好的咖啡应像茶一样，展现细腻的层次和香气，而不是被过度烘焙掩盖。
烘焙风格：
Heart采用较浅的烘焙方式，保留咖啡豆的果香和花香，口感更像果汁或浆果，带有明亮的酸度和甜美的余味。
每批咖啡都经过严格的质量控制，标有烘焙日期和批次编号，不达标的批次会捐赠给当地食物银行。
他们使用精准的烘焙技术，确保豆子均匀受热，最大化甜度和果味，避免烘焙过度或不均。
采购与可持续性：
Heart与肯尼亚、埃塞俄比亚、哥伦比亚、洪都拉斯、墨西哥、巴西和危地马拉等国的咖啡农直接合作，注重长期关系和公平交易。
他们定期前往产地支持农民，协助质量控制并挑选最佳作物，确保咖啡的高品质。
Heart提供详细的透明度报告，公开与生产者的合作细节和采购价格（FOB价格），不受商品市场（C-Market）波动影响。
运输方面，Heart自动计算运输排放并通过碳移除实现碳中和。
4.菜单与特色饮品
Heart的菜单简洁而专注，强调咖啡本身的品质，同时提供少量点心和特色饮品。以下是常见的菜单项目：
咖啡饮品：
单品咖啡（Single-Origin）：Heart通常同时提供6-8种单品咖啡豆，每隔几天轮换，具体取决于批次。常见的冲煮方式包括手冲（Pour-Over，如Chemex或Aeropress）、滴滤（Bulk-Brew）和浓缩咖啡（Espresso）。单品咖啡以果香和花香为主，例如埃塞俄比亚豆可能带有桃子、花香或莓果风味。
浓缩咖啡（Espresso）：使用罕见的Kees van der Westen咖啡机，搭配单品、混合豆（Stereo Blend）或脱因咖啡。口感顺滑，带有明亮的果味酸度。
拿铁/卡布奇诺（Latte/Cappuccino）：以高质量的牛奶或燕麦奶（仅提供燕麦奶作为植物奶选项）制作，注重微泡沫和平衡口感。顾客评价中常提到香草拿铁和蜂蜜肉桂拿铁。
冷萃咖啡（Cold Brew）：仅提供12盎司规格，价格约为4美元，口感清爽但选择有限。
特色饮品：如辣味柴茶（Spicy Chai），带有温暖的辛香料味，适合雨天饮用；或手冲mocha，工艺精致。
限制：Heart不提供冰咖啡（Wille认为冰咖啡会破坏咖啡的油脂和细腻风味）且调味选项有限，仅有自制香草糖浆。
点心：
提供简单的糕点，如完美的糖曲奇（Sugar Cookie），口感酥脆，广受好评。
部分门店可能有其他小点心，但食品选择较为有限，重点仍放在咖啡上。
咖啡豆与周边：
Heart出售多种单品和混合咖啡豆，标明产地、农场、海拔、品种和处理方式。例如，埃塞俄比亚Mullugeta Muntasha豆带有花香和李子风味。
提供咖啡订阅服务（每周、每两周或每月寄送新鲜烘焙的咖啡豆）以及冲煮设备和品牌周边商品。
推荐使用布滤器、氧化滤纸和精准的咖啡-水比例（1:16）以获得最佳冲煮效果。
5.门店氛围与服务
设计与氛围：
Heart的门店以简约、现代和北欧风为主，融合波特兰的咖啡文化。Burnside门店空间宽敞，光线充足，拥有高天花板和天窗，适合工作或社交。Woodstock门店更为紧凑，带有社区感。
室内设计优雅而克制，注重功能性，座椅多分布在周边，中间有长桌，适合多人共用。
室外座位有限，Burnside门店的室外区域因临近主干道而稍显嘈杂。
服务：
员工友善且专业，许多是咖啡领域的专家，能够分享豆子的故事和冲煮建议。
服务速度因高峰期而异，周六早晨可能需等待10分钟左右。部分顾客提到订单沟通偶有不畅，导致饮品重复制作。
特别政策：
Heart门店不提供Wi-Fi，鼓励顾客放下电子设备，享受“无网”环境，营造更纯粹的社交空间。顾客可使用个人热点。
提供外带服务，接受信用卡支付。
包容性：Heart致力于打造安全、包容的社区空间，欢迎所有种族、民族、宗教、性取向和性别认同的顾客。
6.评价与声誉
正面评价：
咖啡品质：Heart的咖啡被誉为“异常干净且复杂”，尤其适合咖啡极客。CondéNast Traveler称其为波特兰最佳烘焙商之一，推荐给咖啡爱好者。
氛围：顾客称赞门店宽敞、明亮且优雅，适合短暂停留或工作。Tripadvisor用户评价Burnside门店为“非常友好的地方”，适合长时间逗留。
特色饮品：蜂蜜肉桂拿铁、香草拿铁和辣味柴茶广受好评，糖曲奇也被多次提及。
可持续性：Heart的透明度报告和与咖啡农的合作受到行业认可，Eater和Coffee Cantata等媒体对其采购和烘焙方式给予高度评价。
负面反馈：
价格：部分顾客认为价格偏高，例如8盎司香草拿铁约5美元，12盎司冷萃4美元。Tripadvisor用户提到“价格离谱”，建议减少咖啡因摄入以平衡成本。
选择有限：仅提供燕麦奶和自制香草糖浆，缺乏多样化的调味选项或冰咖啡，部分顾客感到失望。
服务速度：高峰期等待时间较长（约10-25分钟），部分订单因沟通问题重复制作。
咖啡口感：少数顾客认为浅烘咖啡偏酸或“单薄”，尤其是刚烘焙4天内的豆子，可能需等待2-4周达到最佳风味。
行业认可：
2016年，Heart被《纽约时报》称为“高级咖啡”，CondéNast Traveler将其列入“全美21家最佳咖啡烘焙商”。
Eater Portland将Heart列入2025年波特兰最佳咖啡馆名单，称其为“第三波咖啡浪潮的重要代表”。
Heart的咖啡被用在其他知名咖啡馆（如Either/Or），显示其在行业中的影响力。
7.独特亮点
技术创新：Heart早期采用精准称重浓缩咖啡（使用天平测量剂量和输出），后引入La Marzocco Linea PB AV机器以体视显微镜技术提高效率，保持口感一致性。
文化融合：Wille的芬兰背景为Heart注入了北欧对自然和科学的尊重，结合波特兰的咖啡创新，形成了独特的品牌个性。
社区导向：Heart强调与顾客和咖啡农的连接，门店设计和无Wi-Fi政策旨在促进人与人之间的互动。
15年里程碑：2024年，Heart庆祝成立15周年，依然坚持其核心使命：专注于采购、烘焙和冲煮，带来最佳风味。
8.建议与注意事项
适合人群：Heart非常适合追求高品质单品咖啡的爱好者、喜欢浅烘果味咖啡的人，以及欣赏简约设计和社区氛围的顾客。
不适合人群：如果你偏好深烘咖啡、需要多样化的调味饮品或冰咖啡，或者对价格敏感，可能需要考虑其他咖啡馆。
冲煮建议：
购买Heart的咖啡豆时，建议在烘焙后2-4周内饮用，尤其是浅烘豆，风味更佳。
使用毛磨机、过滤水和1:16的咖啡-水比例，避免使用刀片磨豆机或棕色滤纸，以免影响口感。
访问建议：
避开周六早晨高峰期以减少等待时间。
如果需要Wi-Fi，需自备热点。
推荐尝试手冲单品咖啡或香草拿铁，搭配糖曲奇，体验Heart的经典组合。
9.联系方式与更多信息
官方网站：www.heartroasters.com
社交媒体：Instagram（ heartroasters）
订阅服务：可通过官网订购咖啡豆订阅，享受定期配送。
透明度报告：官网提供详细的采购和可持续性报告，适合对咖啡来源感兴趣的顾客。
总结
Heart Coffee Roasters是波特兰咖啡文化的代表之一，以其对果味咖啡的专注、浅烘焙工艺和可持续性承诺而脱颖而出。其两家门店（Burnside和Woodstock）提供优雅而轻松的氛围，适合咖啡爱好者探索单品咖啡的复杂风味。尽管价格较高且选择有限，Heart的高质量咖啡和独特体验仍吸引了众多忠实顾客。如果你是一位追求极致咖啡体验的人，Heart绝对值得一游。
