ONA Coffee是澳大利亚堪培拉一家备受推崇的精品咖啡烘焙品牌，以其高品质的咖啡、可持续发展的理念和创新精神在澳大利亚乃至全球咖啡界享有盛誉。以下是对ONA Coffee的详细介绍，涵盖其历史、核心价值观、产品特色、运营模式及影响力等方面：
1.历史与创始人
ONA Coffee由SasaŠestić于2008年在堪培拉创立。Sasa是一位波斯尼亚裔澳大利亚人，曾代表澳大利亚参加悉尼奥运会手球项目，之后转型成为咖啡行业的先锋人物。2015年，Sasa凭借其独特的咖啡调配“Raspberry Candy”（覆盆子糖果）赢得了世界咖啡师锦标赛（World Barista Championship）冠军，这一成就让ONA Coffee一举成名，成为全球咖啡爱好者关注的焦点。他的故事还被记录在2016年的纪录片《The Coffee Man》中。
Sasa的初衷很简单：通过创新、社区和卓越的核心价值观，打造并分享世界上最好的咖啡。从最初在自家车库开始烘焙，到如今成为澳大利亚最具影响力的咖啡品牌之一，ONA Coffee的发展历程展现了其对品质和可持续发展的不懈追求。
2.核心价值观
ONA Coffee围绕三大核心价值观运营：
社区（Community）：与全球咖啡种植者和本地消费者建立紧密联系，打造一个共享咖啡文化的社区。
创新（Innovation）：不断探索新的烘焙技术、酿造方法和可持续发展实践，推动咖啡行业进步。
卓越（Excellence）：追求最高品质的咖啡，从绿色咖啡豆的采购到最终的杯中咖啡，确保每个环节都达到顶尖标准。
这些价值观贯穿于ONA的所有业务，从咖啡采购到门店运营，再到与客户的互动。
3.咖啡产品与特色
ONA Coffee以其多样化的咖啡产品和独特的风味调配而闻名，满足了不同消费者的需求。以下是其主要产品类别和特色：
咖啡豆种类：
混合咖啡（Blends）：
Raspberry Candy：灵感来源于2015年世界咖啡师锦标赛，带有甜美的浆果和白巧克力风味，特别适合奶咖饮品。
Aspen：以浓郁的巧克力、烤榛子和麦芽风味为主，适合追求醇厚口感的消费者。
Maple：经典的全风味混合，带有焦糖、饼干、坚果和香料的平衡口感，深受悉尼咖啡爱好者喜爱。
Gateway：甜美奶油质地，带有巧克力松露和杂莓的味道，适合初次尝试精品咖啡的人。
Unwind：一款无咖啡因混合咖啡，保留了巧克力和柔和橙子的风味，适合奶咖。
单一产地咖啡（Single Origins）：ONA提供来自世界各地的单一产地咖啡，如埃塞俄比亚的果香型咖啡、中南美洲的巧克力风味咖啡等，强调产地特色和风味的清晰度。
滤泡咖啡（Filter Coffee）：专为手冲、滴滤或批次酿造设计，突出咖啡的甜度、复杂度和平衡感。
冷冻菜单（Freezer Menu）：ONA创新性地推出“冷冻菜单”，将稀有或获奖的咖啡豆在烘焙后立即真空包装并冷冻至-19°C，保持其新鲜度长达数年甚至数十年。这为咖啡爱好者提供了品尝特殊批次的机会，价格从普通混合的5澳元到顶级批次的25.5澳元不等。
其他产品：
Càscara（咖啡樱桃茶）：用咖啡樱桃皮制成的茶饮，带有苹果、蔓越莓、樱桃等果香，适合追求新奇体验的消费者。
咖啡器具：如Paragon Brewer、Hario滤纸等，满足家庭酿造需求。
ONA的咖啡烘焙注重平衡风味，尤其擅长为奶咖和滤泡咖啡设计专属的烘焙曲线。例如，奶咖混合咖啡强调巧克力、焦糖、坚果或浆果风味，确保与牛奶搭配时口感顺滑且层次分明。
4.可持续发展和Project Origin
ONA Coffee致力于通过可持续的方式生产咖啡，其核心举措是通过旗下的绿色咖啡豆采购公司Project Origin实现。Project Origin与全球咖啡种植社区合作，专注于：
道德采购：确保咖啡豆来自无童工、环保的农场，维护农民的权益。
直接贸易：与咖啡种植者建立长期合作关系，投资于当地农业项目，如改善种植技术、建设基础设施等，帮助农民提升收入和生活质量。
环境责任：ONA在澳大利亚的运营场所大多使用太阳能和雨水收集系统，减少碳足迹。此外，其包装材料和合作伙伴品牌（如Vitasoy）均以环保为优先考量。
2019年，ONA的堪培拉烘焙厂和总部进行了能源改造，全面转向可再生能源，进一步体现了其对可持续发展的承诺。
5.门店与运营
ONA Coffee在澳大利亚拥有多家门店，并通过批发业务为全国数百家咖啡馆供应咖啡豆。其主要运营基地位于堪培拉的Fyshwick，这是一个集烘焙厂、咖啡馆、零售店和培训中心于一体的综合设施。
主要门店：
堪培拉：
ONA Coffee House（Fyshwick）：位于Wollongong Street 68号，是ONA的旗舰店，提供全系列混合和单一产地咖啡，以及丰富的早餐和午餐菜单。店内还有户外露台，适合悠闲用餐。
The Cupping Room、Typika、Highroad：均为堪培拉的热门门店，以高品质咖啡和美食著称。
悉尼：Marrickville的门店以其大型中央咖啡吧和极简设计吸引咖啡爱好者，提供冷冻菜单和特别储备咖啡。
墨尔本：Brunswick的旗舰店由获奖建筑团队Breathe设计，采用太阳能供电，强调可持续性，提供独特的季节性早午餐菜单。
批发与培训：
ONA为澳大利亚及全球的咖啡馆提供批发咖啡豆，并通过Ordermentum等平台简化订单管理。
提供专业咖啡师培训课程，由澳大利亚顶级咖啡师（如Latte Art冠军Victor Vuu）授课，涵盖咖啡制作和拉花艺术，帮助提升行业标准。
线上销售：通过官方网站（onacoffee.com.au），消费者可以购买咖啡豆、滤泡咖啡套装、器具等，享受便捷的配送服务。
6.成就与行业影响
ONA Coffee在国内外咖啡赛事中屡获殊荣，奠定了其行业领导地位：
赛事成就：
2015年世界咖啡师锦标赛冠军（SasaŠestić）。
2015、2016、2017、2019年澳大利亚咖啡师锦标赛冠军。
2017-2019年澳大利亚酿造者杯冠军。
2018、2019年澳大利亚Coffee in Good Spirits锦标赛冠军。
其咖啡豆在Australasia Golden Bean奖项中获得金牌（如Espresso类别）。
行业影响：
ONA推动了堪培拉精品咖啡文化的发展，使其从十年前的“咖啡荒漠”转变为如今的咖啡目的地。
通过Project Origin，ONA改变了咖啡供应链的运作模式，强调透明度和公平贸易，激励其他烘焙商效仿。
其创新的冷冻菜单和对可持续技术的投资（如智能烘焙软件、自动包装机）为行业树立了标杆。
7.美食与文化
除了咖啡，ONA的门店还以其精心设计的美食菜单吸引顾客。执行主厨Jerome Felix（曾创立The Cupping Room和Highroad）打造了简洁但美味的菜品，包括：
经典早餐：如酪梨吐司、鸡蛋班尼迪克（搭配韩式炸鸡和辣酱蛋黄酱）。
创意菜品：如ONA卷（可选火箭菜蒜泥蛋黄酱或烧烤酱配切达奶酪）、番茄stracciatella配葡萄和罗勒油。
素食和儿童选择：满足多样化需求。
ONA的门店设计注重简约与可持续性，使用回收材料和本地食材，营造出温馨的社区氛围。无论是咖啡爱好者还是美食家，都能在ONA找到满足。
8.未来展望
ONA Coffee计划继续扩展其全球影响力，同时深化可持续实践。近期举措包括：
推出陶瓷和不锈钢制成的环保随行杯。
扩大亚洲市场（如韩国首尔的分店）。
通过技术创新（如与San Remo合作的“Opera”咖啡机）提升咖啡制作效率。
创始人SasaŠestić认为，咖啡行业需要更多关注农民和环境，ONA将继续通过Project Origin和行业合作，推动这一变革。
9.总结
ONA Coffee Roasters是澳大利亚精品咖啡的标杆，以其卓越的咖啡品质、可持续的采购方式和创新的运营模式在全球咖啡界占据重要地位。从堪培拉的Fyshwick烘焙厂到悉尼和墨尔本的旗舰店，ONA通过每一杯咖啡传递其对社区、创新和卓越的承诺。无论是品尝其标志性的Raspberry Candy混合咖啡，还是探索冷冻菜单中的稀有批次，ONA都为消费者提供了无与伦比的咖啡体验。
