Tim Wendelboe出生于挪威奥斯陆，1998年，19岁的他开始接触咖啡行业。当时，他对学业和军队服役不感兴趣，偶然在奥斯陆的Stockfleths咖啡店看到招聘启事，申请成为一名咖啡师，由此进入咖啡世界。他的职业起点并不起眼，但他对咖啡的热情和追求完美的态度很快让他脱颖而出。
作为一名咖啡师，Tim对技术和细节的关注使他在短时间内掌握了咖啡冲煮的精髓。他曾在Stockfleths担任经理，积累了丰富的咖啡店运营经验，同时开始参加咖啡师比赛，为日后的成就奠定了基础。
2.咖啡比赛与国际声誉
Tim Wendelboe在国际咖啡界崭露头角得益于他在多个高水平比赛中的优异表现。他最著名的成就包括：
2004年世界咖啡师锦标赛（World Barista Championship）冠军：这一胜利让他成为全球公认的顶级咖啡师，展现了他对咖啡冲煮技术和风味表达的深刻理解。
2005年世界咖啡杯测锦标赛（World Cup Tasters Championship）冠军：这一奖项证明了他在咖啡风味鉴赏方面的卓越能力。
多次挪威咖啡师锦标赛和北欧烘焙师锦标赛冠军：他在区域性比赛中的持续成功巩固了他在北欧咖啡界的地位。
这些比赛不仅为他赢得了荣誉，也让他有机会与全球咖啡行业的顶尖人士交流，拓宽了对咖啡生产、加工和烘焙的视野。
3.Tim Wendelboe咖啡烘焙厂与咖啡店
2007年，Tim在奥斯陆的Grünerløkka社区开设了以自己名字命名的Tim Wendelboe咖啡店，这家店同时也是一个微型烘焙厂（micro-roastery）。这家店以其极简的菜单、极致的咖啡品质和对透明度的强调迅速成为全球咖啡爱好者的朝圣地。
咖啡店特色：
专注精品咖啡：Tim Wendelboe的咖啡店不提供食物，仅专注于咖啡饮品（如浓缩咖啡、滤泡咖啡和拿铁）和咖啡豆零售。菜单简洁，突出单一产地咖啡（single-origin coffee）的独特风味。
轻烘焙风格：Tim是北欧轻烘焙风格的代表人物，他的烘焙方法旨在最大程度保留咖啡豆的原始风味，避免过重的烘焙味道掩盖产地特色。轻烘焙带来清晰、明亮、甜美的杯中体验，适合滤泡咖啡冲煮。
透明供应链：Tim强调与咖啡农的直接合作，公开每批咖啡豆的采购价格和来源信息，确保农民获得公平报酬。这种透明度在行业中树立了标杆。
高标准服务：咖啡店由经验丰富的咖啡师团队运营，提供专业但不傲慢的服务。店内氛围简约舒适，吸引了大量本地人和国际游客。
新烘焙厂：
2018年，Tim Wendelboe在奥斯陆Tøyen社区开设了一座更大的烘焙厂，配备先进的设备（如Loring Smart Roast 35kg Kestrel烘豆机）。新烘焙厂不仅扩大了生产能力，还包括冷藏室、杯测实验室和培训中心，进一步提升了咖啡品质控制和教育功能。
4.咖啡种植与可持续发展
Tim Wendelboe不仅是一位烘焙师和咖啡师，还是一位咖啡种植者。他在哥伦比亚拥有一座名为Finca El Suelo的咖啡农场，并在其他产地（如埃塞俄比亚、洪都拉斯、肯尼亚等）与农民建立长期合作关系。
农场管理：在Finca El Suelo，Tim尝试种植新品种（如Geisha和其他实验性品种），并通过系统化的农业实践提升咖啡品质。他与农民共同研究土壤管理、采收技术和加工方法，致力于生产顶级咖啡。
可持续发展：Tim倡导可持续的咖啡生产方式，推广生物农业（biological farming），减少化学农药和化肥的使用。他还通过直接贸易确保农民获得更高的收入，改善他们的生活条件。
与农场合作：Tim从6个主要农场采购咖啡，包括埃塞俄比亚的Echemo和Tatmara、哥伦比亚的Finca Tamana等。他与这些农场的合作始于2009年，关系稳定且深入。
5.教育与知识分享
Tim Wendelboe致力于通过教育提升整个咖啡行业的水平。他在奥斯陆的咖啡店和烘焙厂设有培训中心，提供从基础到高级的课程，涵盖咖啡冲煮、烘焙、杯测和绿豆品控等内容。
书籍：
《Coffee with Tim Wendelboe》（2009/2010年出版，中文版为《与蒂姆·温德博一起喝咖啡》）：这本书介绍了咖啡的基础知识，包括生产、加工和冲煮技巧，适合咖啡爱好者和专业人士。
《Finca Tamana》：聚焦他在哥伦比亚合作的农场，深入探讨咖啡种植的细节。
播客：Tim主持的Tim Wendelboe Podcast（可在Apple Podcasts上收听）分享了他对咖啡烘焙、采购和行业趋势的见解。2024年的播客内容包括对肯尼亚咖啡未来的展望以及与团队成员的深入讨论。
视频与博客：Tim在其网站（timwendelboe.no）和社交媒体上发布冲煮指南、烘焙教程和农场故事，帮助消费者理解优质咖啡的背后故事。
6.对咖啡行业的影响
Tim Wendelboe被认为是第三波咖啡运动（Third Wave Coffee）的关键人物之一，他的理念和实践对全球精品咖啡行业产生了深远影响：
推动轻烘焙：他推广的北欧轻烘焙风格改变了人们对咖啡风味的认知，强调产地和品种的独特特性。
透明度与公平贸易：通过公开采购信息和倡导直接贸易，Tim提高了行业对供应链透明度的关注。
品质至上：无论是烘焙、冲煮还是服务，Tim始终追求极致品质，激励了无数咖啡从业者提升标准。
全球影响力：他的咖啡店和咖啡豆吸引了来自世界各地的“咖啡游客”，奥斯陆因此成为精品咖啡的重要目的地。
7.成就与认可
行业奖项：除了比赛冠军，Tim Wendelboe的烘焙厂多次被评为全球最佳烘焙厂之一（如2024年被Roastful评为最佳烘焙厂）。
媒体报道：他曾接受《Kinfolk》、《CoffeeGeek》、Perfect Daily Grind等媒体的采访，被誉为咖啡界的传奇人物。
文化影响：Tim的咖啡店被Tripadvisor评为奥斯陆顶级餐厅之一（排名前10%），评分高达4.5/5，拥有数千条好评。
8.个人理念与风格
Tim Wendelboe的成功离不开他对细节的极致追求和开放的心态。他曾表示：“没有人是完美的，我们总在失败中学习，尤其是烘焙。”他的哲学包括：
尊重原料：他相信优质咖啡始于优质绿豆，因此投入大量精力研究产地和加工。
持续学习：无论是通过杯测课程、与农民的交流还是客户反馈，Tim始终保持学习状态。
简单而纯粹：他的咖啡店不提供复杂菜单或甜味饮品，专注于展示咖啡本身的纯粹风味。
9.如何体验Tim Wendelboe的咖啡
实体店：位于奥斯陆Grünersgate 1的Tim Wendelboe咖啡店是体验其咖啡的最佳地点。推荐尝试当日的滤泡咖啡或浓缩咖啡，感受轻烘焙的明亮风味。
线上购买：通过timwendelboe.no或business.timwendelboe.no可以购买咖啡豆和订阅服务，全球配送。
冲煮指南：Tim的网站提供详细的AeroPress、V60、法压壶等冲煮教程，适合家庭冲煮爱好者。
活动与课程：关注其官网，参与咖啡品鉴会、烘焙厂参观或专业培训课程。
10.总结
Tim Wendelboe是一位集咖啡师、烘焙师、种植者和教育者于一身的咖啡传奇人物。他的职业生涯从奥斯陆的普通咖啡师起步，成长为定义精品咖啡标准的世界级大师。通过Tim Wendelboe咖啡店和烘焙厂，他不仅提供了极致的咖啡体验，还推动了行业对品质、透明度和可持续性的关注。他的故事告诉我们，咖啡不仅是饮品，更是一种连接人与自然的艺术。
