懒人周末 上茶山 柑普茶如何辨别是否发霉

柑普茶如何辨别是否发霉

柑普茶如何辨别是否发霉:正常柑普茶外观轻脆,饱满匀实,部分覆有白霜,而发霉的柑普茶则颜色呈淡黄或墨绿,茶形凹凸不平;闻气…

柑普茶如何辨别是否发霉:正常柑普茶外观轻脆,饱满匀实,部分覆有白霜,而发霉的柑普茶则颜色呈淡黄或墨绿,茶形凹凸不平;闻气味,发霉的柑普茶气味较杂乱,且味道刺鼻,霉味湿味,杂味沉重,令人不悦;用手摸,发霉的柑普茶质地柔软且分量沉重。

如何辨别柑普茶发霉:

正常的柑普茶香气浓郁且纯正,即使白霜附体,香气的纯正也不会有所损坏,如果你闻到柑香气不纯,且还有水焖气的感觉,那么这个柑普茶就是发霉了。

摸柑普茶外表,发软且黏手是发霉,干燥粉末为白霜,霉菌需要水分和养分,所以发霉了的小青柑表皮会越来越软,严重的甚至会蔓延至柑果里的熟茶,这是菌种的腐蚀作用使然,所以越到发霉后期,越容易区分。

当你用手触摸小青柑表皮,柑皮发软且白色物质有黏感的是霉菌;表皮干燥、碰到白色物质为晶体粉末感的,那是白霜。另一方面,白霜只会出现在小青柑表皮,而不会自然渗透至熟茶内部,所以表皮的白霜越多,柑果内的熟茶也不会因此受太大的影响。

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作者: 懒人周末

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