咖啡产地美洲篇：洪都拉斯 Honduras

　　洪都拉斯现今是中美洲最大的咖啡生产国，但是人们对咖啡如何来到此地却了解甚少，关于咖啡首次来到洪都拉斯的时间和方式的报道有多个版本，最早在1804年的文献记载中曾讨论到此区咖啡的质量，因为咖啡树必须经过几年的生长才会产出果实，由此可判定咖啡最晚是在1799年前来到洪都拉斯的。

　　无论咖啡是从什么时候开始被种植，从那时起，咖啡在国民经济中发挥了越来越重要的作用。洪都拉斯的咖啡产量直到2001年才有大幅的成长。虽然咖啡产业在19世纪对中美洲多数国家的发展与基础设施的建设都有极大的帮助，但因为洪都拉斯的咖啡产业发展极晚，整体发展不及其他国家。这对提升咖啡质量造成挑战，亦表示近期的产业拓展所生产的咖啡都直接进入商业咖啡市场，直到近几年市场面上才开始出现来自洪都拉斯的优异咖啡。

　　1970年洪都拉斯成立了Hondureño del Cafe(IHCAFE)组织，并于2000年私有化。该组织负责改善咖啡生产的基础设施，并提供优质的品种和先进的技术，以鼓励种植者（特别是对许多小农户）向高品质的市场发展。

　　尽管没有其他中美洲咖啡种植国（如哥斯达黎加和危地马拉）的名声大，洪都拉斯却悄悄地成为了更大的咖啡生产国，该国2011年的咖啡产量近600万袋，数量超过哥斯达黎加与危地马拉咖啡年产量的综合。成为世界第七大咖啡出口国。

　　境内约有11万个家庭都从事咖啡生产。但是咖啡叶锈病的存在使人们忧心产业的未来发展；2012年和2013年的采收量因叶锈病而严重降低，全国宣布进入紧急状态。叶锈病所带来的效应通常会持续几年。

　　洪都拉斯种植的咖啡品种绝大部分为阿拉比卡（大部分由IHCAFE引进），有波旁Bourbon,卡杜拉Caturra，卡杜艾Catuai，铁皮卡Typica以及帕卡斯Pacas，IHCAFE 90，H1混种和H3混种等。

　　洪都拉斯的咖啡豆颗粒外形较大，大小一致，颜色均匀有光泽。洪都拉斯咖啡具有丰富醇厚的口感，味道不涩不酸，醇度和香度都很高，相当具有个性。

　　气候所引发的问题

　　虽然境内土地极为适合种植咖啡，但是极高的降用量却使干燥处理咖啡这点变得困难。有些生产者因此同时采用日晒与机械干燥法。这使洪都拉斯被认为能够出产优异咖啡，却很快失去风味。如今业界在改善这个问题上下了很大的功夫。许多咖啡在出口前会在PuertoCortez附近储存一段时间。当地气候无比炎热，这也进一步降低了咖啡品质。当然当中也有不少例外，洪都拉斯质量最优异的咖啡多半都经得起时间的考验。

　　产销履历

　　洪都拉斯咖啡多半具有相当程度的产销履历，可能是来自庄园、明确的共同合作社和生产者团体。

　　咖啡口感

　　洪都拉斯咖啡拥有相当多样化的气息，其中最佳的会带着复杂的果香，以及极具活力、宛如果汁般的酸度。