懒人周末 买咖啡 咖啡产地美洲篇:夏威夷 Hawaii

咖啡产地美洲篇:夏威夷 Hawaii

通常酸度低,醇厚度中上,易饮,但缺乏复杂度与果香。

  夏威夷是唯一一个位于发达国家的咖啡产区,这里的海拔虽然不高,但是由于特殊的海岛型气候,使得这里所出产的咖啡品质并不低。

  咖啡最早是在Kamehameha国王时期,首任西班牙顾问,Don Francisco de Paula Marin于1817年时引进夏威夷。但是当时并没有种植成功,直到1825年的时候Oahu市长Chie Boki从巴西引进了咖啡并种植于Manoa Valley成功之后,岛上各地开始种植咖啡。

  大约是1828年的时候,波旁种的咖啡传入了大岛,1836年的时候开始大规模的种植在考艾岛(Kauai)这个地方,不过因为1858年的时候因为病虫害而导致全军覆没,唯一存活下来的就只有大岛的KONA产区了。

  19世纪晚期,咖啡产业先后吸引了来自中国和日本的移民,来到岛上在种植园内工作。20世纪20年代,菲律宾人在采收期间会来到咖啡园工作,春天则在甘园做工。

  不过,一直要到20世纪80年代,当制糖产业出现利润不足的情况后,咖啡才开始成为重要的经济作物。这也引发了全夏威夷的咖啡热潮。

  KONA

  这是夏威夷境内最著名的产区,在全球赫赫有名:Kona产区位于大岛。因悠久的咖啡种植历史,此区声望一直很高。不过成功也带来名称被溢用的情况,现今岛上的法规规定所有Kona咖啡都必须标示来自Kona的实际混调量,“100%Kona”的商标则被严加管控。加利福尼业州的KonaKai公司曾想尽办法保护其商标与名称不过1996年该公司的“KonaCoffee”却被发现豆子来自哥斯达黎加,公司管理层因此被判有罪。近儿年来,此区开始受到咖啡果小寇的装击。岛上制定了一系列措施对抗此病虫害,虽然可以见到一些成效,但是许多人担心这样会使Kona咖啡的价格变得越来越不具亲和力。

  产销履历

  毫无疑间,产于发达国家的产品产销履历制度十分健全。咖啡多半可追溯至单一咖啡园。一般来说,咖啡农会自行烘焙咖啡,直接卖给消费者或观光客。其余多半销往美国本土。

  咖啡口感

  通常酸度低,醇厚度中上,易饮,但缺乏复杂度与果香。

  KONA分级

  Kona咖啡多半依据豆子尺寸分级,但同时也分为Type1与Type2。Type1属于标准咖啡豆,每个咖啡果里有两颗豆子;Type2则为专属小圆豆。

  Type1:包含尺寸最大的KonaExtraFancy,之后则是依大到小的分级KonaFancy、KonaNumber1、Kona Select与Kona Primeo。

  Type2:包含两种等级小圆豆KonaNumber1Peaberry以及较小的Kona Peaberry Prime。

  多数分级都针对咖啡缺陷做出限制,不过规定多半相当宽松,无法作为质量的指标。

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作者: 懒人周末

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