懒人周末 上茶山 滇红茶有怎样的品质特征

滇红茶有怎样的品质特征

 滇红作为与其他红茶种有异曲同工之处,但滇红茶独立的两大品质特征,较好的区别了滇红的品性。 滇红两大品质特征 …

 滇红作为与其他红茶种有异曲同工之处,但滇红茶独立的两大品质特征,较好的区别了滇红的品性。

滇红两大品质特征

滇红工夫茶最大的特征为茸毫显露,毫色分淡黄、菊黄、金黄。凤庆、云昌等地生产的滇红工夫茶,毫色呈菊黄;临沧、勐海等地所产,毫色则多为金黄。即使是在同一茶园,不同季节的茶色也各不相同,春茶毫色较浅,多呈淡黄,夏茶毫色多呈菊黄,秋茶则多为金黄色。

滇红工夫茶的另一大特征为香郁味浓。香气以滇西云县、凤庆、昌宁为佳,尤以云县部分茶区所出为最,这里所产滇红工夫的香气中带有花香。滇南所产之茶。滋味浓厚,刺激性较强,但回味不及滇西之工夫茶。

滇红工夫茶中,品质最优的是“滇红特级礼茶”,以1芽1叶为主制造而成,成品茶条索紧直肥壮,苗锋秀丽完整,金毫多而显露,色泽乌黑油润,汤色红浓透明,滋味浓厚鲜爽,香气高醇持久,叶底红匀明亮。

品鉴冲泡后的品质

品鉴茶叶茶叶品质,不仅在干茶状态中判断,亦可以根据冲泡后的茶汤、湿茶中看出端倪。那么如何品鉴冲泡后的茶叶品质呢?

冲泡后的茶叶进行品评,是一项很专业的识别方法:取3克左右的茶叶,放入杯中,按每克沏水50至60毫升的比例冲入开水,盖上杯盖,待5分钟后,打开杯盖,依下列顺序进行品评。

1. 先闻香气,茶叶经开水冲泡,如果是好的茶叶,会茶香四溢,闻香气一是鉴别香味的强弱、持久性,二是闻有无不正之味。

2. 次看汤色,汤色清亮、纯净的是好茶;汤色灰暗、浑浊的是次茶。的颜色应该是嫩绿色;红茶的颜色应该红艳明亮。

3. 再品滋味,含少量茶汤,用舌头慢慢品评鉴别出滋味的浓淡、鲜爽、醇和等味道,如果有苦涩之味,即为质次茶叶。

4. 后看叶底,就是查看留在杯底的茶叶色泽、嫩度等。综合两个方面的鉴别结果,就可以识别出茶叶的质量。

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作者: 懒人周末

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