懒人周末 上茶山 晒青绿茶有哪些茶

晒青绿茶有哪些茶

晒青绿茶的品种有滇青、黔青、川青、粤青、桂青、湘青、陕青、豫青等,主要分布在云南、湖南、湖北、广东、广西、四川、陕西(南…

晒青绿茶的品种有滇青、黔青、川青、粤青、桂青、湘青、陕青、豫青等,主要分布在云南、湖南、湖北、广东、广西、四川、陕西(南部)、贵州等省份,所谓晒青指的是茶叶干燥的一种方式,即茶叶经采摘、杀青、揉捻等工艺制作后,采用日光进行日光晒干制成的绿茶。

什么是晒青

晒青茶,是指鲜叶经过锅炒杀青、揉捻以后,利用日光晒干的绿茶。

由于太阳晒的温度较低,时间较长,较多的保留了鲜叶的天然物质,制出的茶叶滋味浓重,且带有一股日晒特有的味道,喜欢的茶人谓之”浓浓的太阳味”。

利用日光将茶叶晒干是最古老的干燥方式,古人采集野生茶树芽叶进行晒干收藏,大概可算是晒青茶工艺的萌芽,这距今已有三千多年。

晒青的工艺特点

日光晒干,也称二次干燥法。先经过薄晒后在进行厚晒,“薄晒”——摊叶厚度1-2厘米,中间翻叶2-3次,晒至六成干,手握有刺手感,茎软、折而不断。“厚晒”——及时归拢再晒,摊叶厚度5-8厘米25-35度的条件下,日晒时间3-5小时,含水量10%时收场。茶叶摸起来略有弹性,不是很干脆,随后放室内阴干。

下雨时,有阳光棚的照晒不误,没有阳光棚的就要烘一下,烘干温度不高于60度,防止产生栗香。

利用日光晒干的绿茶,晒温低,时间长,较多的保留了鲜叶的天然物质。制出的茶叶滋味浓厚,而且带着浓浓的“太阳味“。

根据工艺的区分,绿茶分为四种

炒青绿茶:主要有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、蒙顶甘露等等。

烘青绿茶:主要有黄山毛峰、安吉白茶,太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋、高桥银峰等等。

晒青绿茶:最有名的就是云南大叶种所制的滇青,也是制作普洱茶的优质原料。此外还有陕青、川青。晒青绿茶大部分都用作紧压茶的原料。

蒸青绿茶:主要有恩施玉露、仙人掌茶、江苏宜兴的阳羡茶等,此外,日本生产的绿茶大部分属于蒸青绿茶。

晒青茶的典范,滇青

滇青,属于云南有悠久历史的茶叶,历史上的滇青是按季节命名,有春尖、春中、春尾、二水和谷花等品质级别。是云南绿茶中别具一格的优秀产品。滇青茶有经久耐泡的特点,除可作一般茶叶冲泡饮用外,还宜作烤茶冲泡饮用。

滇青是云南晒青毛茶的成品茶之一(另一成品茶加工为普洱茶),是采用大叶种茶树的鲜叶,经杀青、揉捻后以日光干燥而成的优质绿茶,又叫“晒青茶”,主要作为紧压茶的原料。

滇青属于晒青绿茶,与数量众多的炒青、烘青绿茶不同。

晒青绿茶拥有3000多年历史,以云南大叶种的品质最好,也就是“滇青”。

除此之外,还有黔青、川青、粤青、桂青、湘青、陕青、豫青等。

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作者: 懒人周末

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