所谓金骏眉菜茶，指的采用武夷山有性繁殖的群体种茶树嫩芽为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成的特殊茶品，其中菜茶指的是土生土长的茶树，栽培历史悠久，且分布很广，而采用此茶树鲜叶制成的金骏眉菜茶，具有汤色金黄，汤中带甘，甘里透香等特质。
什么是菜茶与金骏眉菜茶
“菜茶”，是武夷山茶有性繁殖茶树群体品种的俗称，分布很广，在武夷山，桐木关内的自然保护区最多，其次在岚谷乡的岭阳关，吴屯乡、洋庄乡等其他各乡镇的山野之处也较多，但面积不大，且分布不均匀。
在桐木关古内，武夷菜茶的原始种群随处可见，树龄基本在70年以上。
茶树散落在矿物营养丰富的半坡状砾石土壤中，或丛丛簇簇，或错落生长，基本上没有成大片的茶园。
总之，简单来说，菜茶就是所有武夷山没有名字的茶树品种都叫菜茶。武夷菜茶是有性繁殖的品种，个体之间自然传粉杂交，群体之内分离混杂多样。
“菜茶”的意思是这些茶就像门前门后所种的青菜一样普通，随处都有。
菜茶加工成武夷红茶，产品名称相应的就叫金骏眉、银骏眉、赤甘和正山小种。因此，人们把武夷菜茶视为茶树品种的母体，或称为茶树品种的始祖。
菜茶金骏眉的特点
以桐木关特有的菜茶芽制作的金骏眉，外形较细小，每个芽头有三种颜色，分别为黄、灰、黑。这是作为鉴别金骏眉一个很重要的标准。
“汤色金黄，汤中带甘，甘里透香”，这是金骏眉的显著特点。
很多人以为金骏眉，干茶必然是金色、黄色，其实不然。
按照标准，正宗金骏眉的干茶是金、黄、黑相间、带有一点金毫；香气属于花果蜜综合香型，比较持久；汤色金黄清澈，带有金圈，滋味鲜爽甘甜。
金骏眉冲泡后的茶汤，浓郁，茶汤清澈。叶底呈古铜色，且芽头嫩匀，鲜活。
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