懒人周末 上茶山 金骏眉为什么带蜜香

金骏眉为什么带蜜香

品种:金骏眉茶树品种为奇种(菜茶),品种古老,有性系,灌木型,具有独特的品种香,即蜜香。 环境:金骏眉茶山林木层叠,奇花…

品种:金骏眉茶树品种为奇种(菜茶),品种古老,有性系,灌木型,具有独特的品种香,即蜜香。

环境:金骏眉茶山林木层叠,奇花异草,枯枝落叶,相互交错,从而为蜜香的产生奠定基础。

土壤:其土壤为黄壤、黄红壤,有机物含量多,养育的茶树能够拥有蜜香、花香口感。

工艺:金骏眉需恰到好处的发酵工艺,这是产生蜜香的关键。

金骏眉为什么有蜜香

1、品种

武夷奇种是武夷山特有、古老的高山茶树品种,品种优良且种类繁多,还是武夷岩茶大红袍、水仙、肉桂等品种从中选育的母本。

武夷奇种,又称为“菜茶”或“野茶”。

茶树特征为:有性系,灌木型,中叶类或中小叶类,树丛矮小,叶片厚窄,在路边、崖前、山巅均可生长,耐寒耐旱,一年四季枝繁叶茂。

而其茶树具有独特的品品种香,制成的金骏眉红茶有天然花香、蜜香。

2、环境

桐木村茶山周边林木层叠、奇花异草,茶生树木、花草间,一方面,树木的枯枝落叶、花草植物的腐化物为茶树提供了丰富的营养物质。

另一方面,茶树吸收了树木与花草的香气,形成了天然复合型花果蜜香,明显的高山韵香,更增添了金骏眉春茶的魅力。

3、土壤

茶树是喜酸怕碱的植物,想要得到良好的生长,就要求土壤必须是酸性土壤,武夷山自然保护区内的土壤酸碱度在4.5-5.0之间,属于弱酸性,适宜茶树生长。

且保护区内茶叶分布的主要地带,土壤属山地黄壤和山地黄红壤,这种土的有机物含量多,土质非常肥沃。土壤厚度为30-90厘米,土质疏松,排水性能好,土壤自然肥力高,富含丰富的有机质和各种养分,无需施加化学肥料。

这样的土壤环境养育的茶树能够拥有“清、香(蜜香)、甘、甜”的口感也就不足为奇了。

4、工艺

制茶时,完整的茶青鲜叶在揉裂出现缺口/伤口后,内部包括茶多酚在内的物质会部分析出。

这部分析出物,在接触到空气中的氧气后,会发生氧化。

于是,从肉眼可见,叶片断裂处会快速氧化变色。

结合红茶的发酵原理,以及烟熏的过程,这是产生蜜香、花香、山韵的关键。另外,发酵过程要恰到好处,会产生迷人的蜜香。

金骏眉的香气与滋味

初闻,寒水清浅,暗香浮动。慢慢地,变得幽香纯净,仿佛置身山野竹林,通体蕴香。再呷一口茶水,鲜、爽、甜、润,鲜灵的花香、微甜的果香、清新的蜜香……香气入汤,袅袅而来。

细品,茶汤浓稠度高,入口甘醇,水中带甜,甜中带香,回甘持久清远,无论热品冷饮皆绵顺爽口。

不消说,泡上一盏金骏眉春茶,细细品之饮之,真应了那句话:入口轻,触舌软,过喉嫩,口角滑,流舌厚,后味甘。

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作者: 懒人周末

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