懒人周末 上茶山 白茶中的贡眉到底是什么,与寿眉和白牡丹如何区分

白茶中的贡眉到底是什么,与寿眉和白牡丹如何区分

首先,白茶与红茶、绿茶、黄茶、红茶、青茶(乌龙茶)、黑茶并列为六大茶类。 白茶也是轻微发酵茶,具有长期存放的属性。 而白…

首先,白茶与红茶、绿茶、黄茶、红茶、青茶(乌龙茶)、黑茶并列为六大茶类。

白茶也是轻微发酵茶,具有长期存放的属性。

而白茶类,目前主要分为寿眉、贡眉、白牡丹、白毫银针,当然还有一些新工艺白茶、景谷白茶。

其中“”贡眉“”这个等级的白茶,说法争议最多,市面上最多的说法是:“贡眉是等级低一点的白牡丹,等级高一点的寿眉”。

事实真的是这样吗?下面跟着昵茶网一起来看一下。

首先,我们先来更好的了解下白茶的四大茶品:

1、白毫银针

以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

分为:特级白毫银针、一级白毫银针,一共两个等级 。

2、白牡丹

以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

分为:特级白牡丹,一级白牡丹,二级白牡丹,三级白牡丹,一共四个等级。

3、贡眉

以群体种茶树品种的嫩梢为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

分为:特级贡眉,一级贡眉,二级贡眉,三级贡眉,一共四个等级。

4、寿眉

以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

分为:一级、二级两个等级。

《 GB/T 22291-2017 白茶》~昵茶网茶叶百科

从以上可以看出,每个品类都有对所选原料树种有要求。

贡眉自有四个等级划分:特级贡眉,一级贡眉,二级贡眉,三级贡眉。

从原料的等级划分上同白牡丹一样,依据芽叶的大小多少老嫩程度,可以分为特级、一级、二级、三级四个等级;

贡眉和白牡丹最大的区别在于:他们原料选择的品种不同,贡眉只能是小菜茶等群体种茶树品种制作,其他无性系品种,如大白,大毫,水仙等品种的茶树采下的嫩梢一芽一,二,三叶茶青原料制成的茶都不能叫贡眉。

左牡丹,右贡眉

群体种茶树原料制成的贡眉,属于小叶种,从外观看起来,芽叶细嫩,比较细小,色泽灰绿叶缘垂卷,弯曲如眉。

而无性系品种,如大白,大毫,水仙等品种制成的白牡丹,属于中大叶种,芽叶连枝,叶态自然舒展,形似花朵,芽叶相对较大。

同一天采摘的不同品种

左菜茶贡眉,右大毫牡丹

贡眉和白牡丹,按采摘时间来看是属于同一时期的不同茶树品种的产物。

寿眉是在白牡丹和贡眉等级之后才开始采摘制作,外观形态等级上比白牡丹或贡眉都相对低一些,稍有芽尖,叶张偏大。

谷雨节气以后,凡是能用于加工白茶的所有茶树品种,所采摘的一芽二,三叶或单片鲜叶,所加工的白茶产品都应归类于“寿眉”。

寿眉可以是小菜等群体树种,也可以是大白茶或水仙树种制作。

树种总结:

白牡丹:以大白茶或水仙茶树品种(无性繁殖)

贡 眉:以群体种茶树品种(种子有性繁殖)

寿 眉:以大白茶,水仙 或 群体种茶树品种(只要能做白茶的品种都可以,采摘自白牡丹或贡眉之后)

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作者: 懒人周末

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