玻璃杯:使用300ml左右的玻璃杯茶具冲泡铁观音,一次泡6克左右。
紫砂壶:使用110ml容量的紫砂壶,一次泡8克左右。
盖碗:依据《DB35/T1623-2016》铁观音冲泡与品鉴方法,一次泡7克左右。
香型:依照110ml的冲泡容器,清香型一次泡7克,浓香型为8克,陈香型为7.5克。
比例:冲泡铁观音的茶水比例为1:13~1:20,一次约泡茶约为6~8克。
铁观音茶一次泡几克
在专业的茶叶评审中,采用的白瓷盖碗是标准容量110ml、3.2英寸,一次标准投茶量是7克,注水后能够充分展现茶叶的色香味。
而根据《DB35/T 1623-2016 》铁观音冲泡与品鉴方法,给出的茶水比例约为1:13~1:20,大约的投茶量为6~8克(110ml容器)。
可见这个区间是铁观音茶的最佳一次投茶量。
其实,对于以口感来说,影响的因素较多,如冲泡手法、温度、茶叶品质、以及出汤时间、茶具等,以及个人的口味轻重,都具有重大的影响,因此,投茶量也并不是一个绝对的值。
我们可以根据以上的参考、建议,来调整适合自己的投茶克数。
明白了这点,对于我们如何泡出一杯真正好喝的铁观音茶,具有非常实在的指导意义。
铁观音的品质特征
1、清香型铁观音的品质特征
外形:条索肥壮,紧结重实;干茶色泽砂绿,条索匀整。
内质:香气清纯幽长,馥郁持久;汤色金黄,清澈明亮;滋味爽口饱满,喉底回甘,音韵明显,叶底柔软匀整,肥厚软亮。
2、浓香型铁观音的品质特征
外形:条索肥壮,圆结重实;干茶色泽乌绿油润;颗粒匀整洁净。
内质:香气浓郁持久;汤色深金黄,清澈明亮;滋味醇厚爽口,滋润回甘,音韵明显;叶底肥厚,软亮匀整,带有余香。
3、陈香型铁观音的品质特征
外形:条索紧结;干茶色泽乌褐;条索匀整。
内质:香气陈香浓;汤色深红清澈;滋味醇和回甘,有音韵;叶底乌褐柔软匀整。
注:“音韵”是指铁观音茶树在安溪独特的生长环境下,采用优良的栽培方法和独特的传统加工工艺,综合形成的优异品质,表现为香气优雅、馥郁、持久,滋味醇爽,回甘明显,齿颊留香。
安溪铁观音的冲泡与品鉴
冲泡器具:烧水壶、茶盘、盖碗或茶壶、茶海、茶杯等,盖碗或茶壶也可以飘逸杯代替。
冲泡用水:山泉水、矿泉水、纯净水为佳。
冲泡水温:100℃。
投茶量:清香型安溪铁观音茶水比以1:15为宜,浓香型安溪铁观音以1:13为宜,陈香型安溪铁观音以1:18为宜。
铁观音茶的浸泡时间和冲泡次数
1、清香型
冲泡容器为110ml,投茶量为7克,第一泡40~60s出汤,之后每次增加10s。
2、浓香型
冲泡容器为110ml,投茶量为8克,第一泡30~40s出汤,之后每次增加10s。
3、陈香型
冲泡容器为110ml,投茶量为7.5克,第一泡15~30s出汤,之后每次增加8s。