根据老茶人的制作经验，4~5斤鲜叶（茶青）可以制作一斤干茶，正常情况下，从茶树之上采摘的鲜叶中（茶青中），水分占比约为75%，干物质占比约占25%，因此，一斤鲜叶可制成约0.25斤干茶，同时在制茶时，也会存在一定损耗，因此综合因素，4~5斤鲜叶方可制成一斤干茶。
几斤茶叶做一斤干茶
一斤茶叶要多少斤茶青（鲜茶叶），主要看鲜茶叶的水分。
一般地，嫩茶叶含水量较老茶叶含水量高，阴天、雨季的鲜茶叶较晴天的水分高，总体来看，大约4.2至4.5斤鲜茶叶可以制成1斤干茶茶。
雨水叶（雨天采摘，有表面水的鲜茶叶，几年前遇到过一次）要5.5-6斤鲜叶，制成1斤干茶。
久晴不雨，连续干旱时，一般只需4至4.2斤鲜茶叶即可干1斤干茶。
同时，从一个大致的情况来说是茶叶鲜叶含有75-80%的水分，所以说4-5斤鲜叶出一斤干茶是比较正常的。
波动大的话和气候及采茶时间也有关系，即气候湿度，湿度大的时候肯定含水量高，一斤茶需要的鲜叶量就多；
比如说春茶季节一般比比秋茶湿度高，夏茶也要看天气，一天中的采茶时间也分上中下午，不同的时间会有所差别。
因此，一般来说四五斤鲜叶制成一斤干茶，当然茶叶品种比较多，因此也需要具体分析。
芽类茶叶的茶青要求
每4斤到4斤半鲜叶可以炒制1斤“雀舌”或芽头类干茶，这4斤到4斤半的鲜叶中有80000—85000个“芽头”。
我大约算了一下，80000个“芽头”，按一分钟平均采摘25个“芽头”，采摘80000个“芽头”需要53小时。这也是好茶价格高的一个原因。
当然，市场上的茶叶良莠不齐，购买茶叶的时候，很多人并不懂的什么是好茶，这就要学习茶叶知识，而且要经过实践，才能识别茶叶的好坏。
总之，我们平时购买的名茶好茶之所以昂贵，主要是茶叶中明前采摘的鲜嫩的“芽头”多，炒制一斤上好的干茶叶需要40000到80000多个清明前早晨采摘的鲜嫩的“芽头”。
