根据老茶人的制作经验,4~5斤鲜叶(茶青)可以制作一斤干茶,正常情况下,从茶树之上采摘的鲜叶中(茶青中),水分占比约为75%,干物质占比约占25%,因此,一斤鲜叶可制成约0.25斤干茶,同时在制茶时,也会存在一定损耗,因此综合因素,4~5斤鲜叶方可制成一斤干茶。
几斤茶叶做一斤干茶
一斤茶叶要多少斤茶青(鲜茶叶),主要看鲜茶叶的水分。
一般地,嫩茶叶含水量较老茶叶含水量高,阴天、雨季的鲜茶叶较晴天的水分高,总体来看,大约4.2至4.5斤鲜茶叶可以制成1斤干茶茶。
雨水叶(雨天采摘,有表面水的鲜茶叶,几年前遇到过一次)要5.5-6斤鲜叶,制成1斤干茶。
久晴不雨,连续干旱时,一般只需4至4.2斤鲜茶叶即可干1斤干茶。
同时,从一个大致的情况来说是茶叶鲜叶含有75-80%的水分,所以说4-5斤鲜叶出一斤干茶是比较正常的。
波动大的话和气候及采茶时间也有关系,即气候湿度,湿度大的时候肯定含水量高,一斤茶需要的鲜叶量就多;
比如说春茶季节一般比比秋茶湿度高,夏茶也要看天气,一天中的采茶时间也分上中下午,不同的时间会有所差别。
因此,一般来说四五斤鲜叶制成一斤干茶,当然茶叶品种比较多,因此也需要具体分析。
芽类茶叶的茶青要求
每4斤到4斤半鲜叶可以炒制1斤“雀舌”或芽头类干茶,这4斤到4斤半的鲜叶中有80000—85000个“芽头”。
我大约算了一下,80000个“芽头”,按一分钟平均采摘25个“芽头”,采摘80000个“芽头”需要53小时。这也是好茶价格高的一个原因。
当然,市场上的茶叶良莠不齐,购买茶叶的时候,很多人并不懂的什么是好茶,这就要学习茶叶知识,而且要经过实践,才能识别茶叶的好坏。
总之,我们平时购买的名茶好茶之所以昂贵,主要是茶叶中明前采摘的鲜嫩的“芽头”多,炒制一斤上好的干茶叶需要40000到80000多个清明前早晨采摘的鲜嫩的“芽头”。