小兰花茶是绿茶的一种，全名舒城小兰花，产于安徽舒城一带，在谷雨前后采摘一芽二三叶为原料，经杀青、揉捻、烘焙等工艺制成，成品小兰花茶呈弯钩状，色泽翠绿，匀润，毫峰显露，芽叶成朵似兰草，有兰花香，冲泡后亦如兰花开放，因此得名小兰花。
舒城小兰花茶产区环境
舒城县位于安徽省中部、大别山东麓、巢湖西滨，江淮之间，属亚热带温润性季风气候区。
地理概貌西高东低，由西南向东北倾斜，东西长86千米、南北宽49.5千米，全县总面积210 0平方公里，其中茶叶种植区域面积16 0 0 平方公里，茶园多处在海拔300-800米的青山环抱、林木葱茏、土质肥沃，昼夜温差大的山坡地，茶叶品质优异。
舒城得天独厚的自然生态环境和独特的炒制工艺，造就了兰花茶品质特征的形成，即外形芽叶相连，自然舒展，色翠匀润，毫锋显露，香气持久，滋味醇爽回甘，汤色嫩绿明亮，叶底成朵。
舒城小兰花的品质特征
舒城小兰花，外形芽叶相连似兰草，条索细卷呈弯钩状，色泽翠绿匀润，毫锋显露；
冲泡后如兰花开放，枝枝直立杯中，有特有的兰花清香，俗称“热气上冒一支香”；
茶汤鲜爽持久，滋味甘醇，汤色嫩绿明净，叶底匀整成朵，呈嫩黄绿色，绽放如盛开的兰花。
饮之，一股幽幽兰香自杯子中袅袅升起，就像舒城山野之中的天然兰花香气。
关于兰花茶的起源
关于兰花茶的溯源，我国著名茶学专家陈椽教授在《安徽茶经》（安徽科学技术出版社出版）中说：“传说在清朝以前，当地士绅阶层极为讲究兰花茶生产”。
他还在《中国名茶研究选集》和《制茶学》（农业出版社出版）中说：“舒城兰花茶与碧螺春、太平猴魁、涌溪火青、六安瓜片、铁观音等名茶同在清朝创制，距今在360年以上”。
为何名叫兰花茶？上海市商检局曾派专家深入大别山以东茶区进行考察，记为：一是外形似兰花；二是采茶季节正是兰花盛开；三是伴兰花而生，茶叶吸附兰花香气。
专家认为，兰花茶的名称主要是由“外形芽叶相连似朵兰花，内质具有幽雅的兰花香的品格特征而来”。正如陈椽教授所说的“茶名形容色香味的……安徽舒城兰花”。
