懒人周末 上茶山 信阳毛尖是什么茶,如何选购信阳毛尖和辨别好坏

信阳毛尖是什么茶,如何选购信阳毛尖和辨别好坏

信阳毛尖又称豫毛峰,属于绿茶类,不发酵茶。 同时信阳毛尖也是中国十大名茶之一,中国国家地理标志产品,河南省信阳市特产。 …

信阳毛尖又称豫毛峰,属于绿茶类,不发酵茶。

同时信阳毛尖也是中国十大名茶之一,中国国家地理标志产品,河南省信阳市特产。

其主要产地在河南省信阳市浉河区、平桥区和罗山县,其核心产区又分为“五云、两潭、一寨”,即车云山、震雷山、集云山、天云山、云雾山、白龙潭、黑龙潭、何家寨。

从制作工艺上来看,主要采用一芽一叶为主,在加工过程中并没有经过发酵,所以这类茶叶被归属于不发酵茶。

同时,茶叶也尽可能的保留了更多的鲜爽物质。

信阳毛尖的等级划分与特点

信阳毛尖的等级根据成品感官品质的不同,一共分为6个等级,分别为珍品、特级、一级、二级、三级、四级,每个级别具有所区别,具体特征如下:

1、珍品

紧秀圆直、嫩绿多白毫,匀整,净度高,汤色嫩绿明亮,香气嫩香持久,滋味鲜爽,叶底嫩绿鲜活,匀亮。

2、特级

细圆紧尚直、嫩绿显白毫,匀整,净度高,汤色嫩绿明亮,香气清香持久,滋味鲜爽,叶底嫩绿明亮匀整。

3、一级

圆尚直尚紧细,色泽绿润有白毫,较匀整,净度高,汤色绿明亮,香气栗香或清香,滋味醇厚,叶底绿尚亮,尚匀整。

《GB/T 22737-2008信阳毛尖茶-信阳毛尖等级-昵茶网》

4、二级

尚直较紧,色泽尚绿润,稍有白毫,较匀整,尚净,汤色绿尚亮,香气纯正,滋味较醇厚,叶底色绿,较匀整。

5、三级

尚紧直,色泽深绿,尚匀整,尚净,汤色黄绿尚亮,香气纯正,滋味较浓,叶底绿较匀。

6、四级

尚紧直,深绿,尚匀整,稍有茎片,汤色黄绿,香气尚纯正,滋味浓略涩,叶底绿欠亮。

那么,如何选购和辨别信阳毛尖的好坏

想要挑选优质的信阳毛尖,首先应该看颜色;

这类茶叶的颜色是比较清透的,而且比较干净,闻起来的时候会有一种沁人心脾的香味,不含任何杂质,这是一个非常简便的判断方法,大家可以尝试辨别一下。

或者我们也可以把茶叶泡到水里,经过长时间的冲泡之后,我们闻一闻那个气息,那是一种高雅的清幽茶香,比较持久;

同时,还会给人一种沁人心脾的感觉。然后就到了品茶的阶段了,这类茶叶的汤味是非常醇香的,而且味道也比较清爽,回味是比较香甜的。

最后我们再来看一下这类茶叶的外形,其实信阳毛尖有一个非常大的特点,那就是外形比较匀称也比较整齐。

茶叶的颜色是呈现鲜绿色的,而且比较有光泽,具体来说这类茶叶的叶越细,那么品质就越好,这也说明液压的比例也比较高,就越能凸显出这类茶叶的好品质。

(昵茶网提示:如遇到茶汤浑浊的现象,因为嫩度高、毫毛披覆多,所以会存在该现象,但即使出现浑浊,必定也是稍作等待,便可立马清澈明亮,且整体明亮度高,而并非是浑浊度特别大,或浑浊的时间比较长。)

只要符合这几类特点的,那么就说明你买到的是优质的信阳毛尖了。

但如果你所挑选的茶色比较暗沉,而且其内部具有的白毫比较多,那就说明茶叶的损耗比较多,冲泡出来的时候香气比较低沉,这个时候就没有任何新鲜的口感可言了。

如何冲泡信阳毛尖

(冲泡信阳毛尖,宜采用上投法,即先注入七分满的水,再投茶,最后等待饮用)

1、泡茶用水

冲泡信阳毛尖茶可采用优质山泉水、纯净水冲泡、自来水为次(不建议使用)。

2、置茶量

信阳毛尖的茶水比例为1:50,即250毫升容量的玻璃杯,克投茶5克左右。

另外,也可以依个人习惯酌情增减,但总的来说,建议清淡、适度为佳,不建议过度饮用浓茶。

3、泡茶水温

信阳毛尖泡茶水温宜在85~90℃左右。

这种水温泡出的茶,汤色清澈,香气纯正,滋味鲜爽,叶底明亮。

注意不要盖玻璃杯的盖子。

若使用盖碗冲泡,达到茶汤快速分离,则可以使用100℃水温冲泡。

4、冲泡时间

茶的滋味是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。

一般用玻璃杯冲泡,大约到三五分钟时,浸出物浓度最佳,茶汤有鲜爽醇和之感,便可及时饮用。

总之另外,泡茶之后,要及时温热饮用(40~60℃汤温为佳),不要长时间放置,放凉了口感就差了。

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作者: 懒人周末

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