八角亭龙须茶是乌龙茶的一种，也是半发酵茶，主产于福建武夷山。
在世界遗产地武夷山，有个叫八角亭的地方，解放前是一个官方驿站，水陆车马甚是繁荣；
她在位置在崇阳溪东岸与景区相连，有虎山庙（红色文化）和商周文化遗存。
八角亭和天心岩茶村仅一溪之隔，这一带的茶农在制作武夷岩茶的基础上，将茶叶进行五色线捆扎，
文火慢炖成型，故称“龙须茶”。
八角亭龙须茶的制作工艺
八角亭龙须茶的制作工艺与武夷岩茶的制作工艺有所不同，
武夷山八角亭龙须茶的制作，经过采摘、萎凋、摇青发酵、鲜叶杀青、揉捻、理条、扎束、文火烘焙制作而成；
其中造型一环最为关键，叫做理条扎束，具体方法是将揉后未干的茶叶一一理条，分长短二片平放，长在上、短在下，短碎和叶片夹杂在中间，然后以彩线扎紧两端，再修齐根部，最后合并两片。
八角亭龙须茶的特点
成茶其外形似“龙须”，色泽墨绿，带宝色；
香气为乌龙茶香型，伴有花果香，滋味醇厚，汤色深红，经久耐泡。
龙须茶的鉴别方法
1、外形
八角亭龙须茶形似“龙须”.粗壮笔直，色泽呈墨绿色。而质量较次的八角亭龙须茶大多条索松散，颜色绿而不纯。
2、香气
上好的八角亭龙须茶不仅具有青茶的芳香。而且会伴有清新的花香。如果茶品中所含的香气过分地浓郁，则多半是含有人工香料所致。
3、内质
八角亭龙须茶冲泡后，汤色橙黄，清澈明亮。饮入口中，滋味浓厚醇香，鲜爽回甘。叶底均匀完整。而且，该茶的茶叶经泡耐饮。如果叶底零散，并且汤色伴有混浊状.则说明是劣质的八角亭龙须茶。
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