懒人周末 上茶山 普洱茶生茶好还是熟茶好

普洱茶生茶好还是熟茶好

普洱茶是云南的独有产物,我们都知道普洱茶有生茶、熟茶之分。 且两者都有独特的风味,且受众人群不同。 因此,常常会有茶友会…

普洱茶是云南的独有产物,我们都知道普洱茶有生茶、熟茶之分。

且两者都有独特的风味,且受众人群不同。

因此,常常会有茶友会问道:“生茶好还是熟茶好?”

首先,普洱生茶和普洱熟茶的区别,在于前者没有经过人工渥堆发酵,而后者经过了人工渥堆发酵。

经过人工渥堆发酵的茶,茶性从寒变温,可见,普洱熟茶经过了“质”的变化。

生普洱茶茶气比较足,入口锐利霸气,浸泡易有涩感,叶底黄绿,富有弹性,叶片完整度比较高。而具有一定年份的普洱老生茶则口感更加顺滑,甜度好,水路饱满,富有力度感。

而普洱熟茶颜色呈黑褐或者红褐,冲泡后汤色深红稍带黑,入口无苦涩感,滑顺回甘,有黏稠感,叶底呈红棕色或深褐色,质地较硬。

因此,如喜欢口感强烈一些,且在岁月的流逝中,感受茶叶的变化与收藏、惊喜,那么生茶无疑更好。

如果是喜欢茶汤稳定、滋味醇厚一些,甜爽一些的,且自身的肠胃不是特别好,那么熟茶更好。

普洱茶生茶和熟茶滋味区别

从肉眼来看,普洱熟茶的条索,汤色都抹上了朱红。

也因此,普洱熟茶丧失了普洱生茶那般鲜爽,换来的是更醇厚的滋味。

从茶的内含物质来看,生茶的茶多酚以及各儿茶素单体质量分数均显著高于熟茶。生茶EGCG质量分数是熟茶的216.32倍;生茶酯型儿茶素质量分数是熟茶的112.17倍。

茶多酚是形成普洱茶品质的重要活性物质,在茶汤中呈苦涩味,有较强的刺激性。

这不难理解,为何普洱生茶的口感那么刺激和鲜明。

在儿茶素组成中,生茶以酯型儿茶素为主,熟茶以非酯型儿茶素为主。

酯型儿茶素收敛性较强,苦涩味较重;非酯型儿茶素收敛性较弱,苦涩味较轻。

所以生茶的滋味更加强烈,而熟茶滋味则更加醇和。

茶黄素、茶红素和茶褐素是普洱茶主要的色素物质,茶黄素是茶汤“亮”的主要成分。

生茶的茶黄素和茶红素质量分数高于熟茶,所以生茶茶汤橙黄明亮,滋味更强烈;而熟茶茶褐素质量分数极显著高于生茶,所以熟茶汤色红褐,滋味更醇和。

普洱生茶和熟茶虽然同为普洱茶,可其滋味香气和入口的滋味全然不同,一个像苹果,一个像梨,我们很难用一个标准来下定论。

很多茶友喜欢生茶的鲜爽和丰富的变化,不喜欢普洱熟茶的醇厚和稳定,当然也有朋友喜欢熟茶的温润如玉,不喜欢生茶的跳脱。

喝生茶,你会体验到普洱茶的一山一味,唇齿留香,回甘生津,喉韵绵长,感知茶带来变化和惊喜。

喝熟茶,你会在那包容和宽厚中,感到放松和接纳,思绪随之慢下来,如释负重,回归当下,有种平淡如水却久处不厌的舒服。

然而,喝茶,无疑是图一个舒服。

因此,如果喜欢茶叶富于变化,惊喜,滋味更加强烈一些,则生茶更好。

如果是喜欢稳定,口感醇厚一些,肠胃也不是特别好的,那么熟茶适合你。

题图来自Unsplash,基于CC0协议。本网站所收集的部分公开资料来源于互联网,转载的目的在于传递更多信息及用于网络分享,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责,也不构成任何其他建议。本文链接:https://www.lanrenzhoumo.com/1076.html

作者: 懒人周末

美好生活B2B订购服务商
返回顶部