懒人周末 上茶山 怎么选择黑茶

怎么选择黑茶

选择黑茶需要注意条索的紧结程度,是否有杂物,汤色是否透亮,滋味醇厚、回甘程度等。 外形:优质黑茶条索紧实,砖面平整,无杂…

选择黑茶需要注意条索的紧结程度,是否有杂物,汤色是否透亮,滋味醇厚、回甘程度等。

外形:优质黑茶条索紧实,砖面平整,无杂物,而劣质茶净度茶,且条索琐碎。

香气:优质黑茶香气高扬、纯正,而劣质茶含有杂味,或香气不纯。

颜色:优质黑茶汤色橙黄或红亮,清澈,而劣质茶汤色浑浊,暗沉。

味道:优质黑茶滋味醇厚回甘,韵味好,而劣质茶苦涩感明显或淡泊。

怎么选择和鉴别黑茶

1、外形

首先要看其外形如何。

如平整度,紧实、棱角分明,色泽较单一;

外形匀整的茶往往较好,而那些断碎的茶则差一些。

除了外形的整碎,还需要注意茶叶的条索如何,也可以通过净度判断茶的好次。

净度好的茶,不含任何夹杂物,例如茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等物。

黑茶中紧压茶要求砖面完整,模纹清晰,棱角分明,侧面无裂痕,无老梗(木质化白梗),无青霉、黑霉;散茶条索匀齐、油润则品质佳;优质茯砖茶必须“金花”茂盛、鲜艳、颗粒大。

2、香气

香气是茶叶的灵魂,无论哪类茶叶,都有其各自独特的香味

可以根据干茶的香气强弱、是否纯正以及持久程度判断。

例如,手捧茶叶,靠近鼻子轻轻嗅一嗅,一般来说,以那些浓烈、鲜爽、纯正、持久并且无异味的茶叶为佳;如果茶叶有霉气、烟焦味和熟闷味均为品质低劣的茶。

安化黑茶具有独到的黑茶发酵香即甜酒香或松烟香,陈茶有陈香;

茯砖茶则有典型的菌花香(这是有别于其他黑茶茶品的特征性香气)。发酵不够的茶叶则日晒味、泥腥味和粗青气较重,发酵过度或发霉则有明显的酸霉气。

如闻时发觉有明显的木头味、油烟味、日晒味、霉味、酸味等异味,该茶肯定是劣质茶,不要购买。

3、颜色

各种茶都有着不同的色泽,但无论如何,好茶均有着光泽明亮、油润鲜活的特点。

总体来说,黑茶为黑褐色,呈现这种色泽的各类茶往往都是优品。

除了干茶的色泽之外,我们还可以根据汤色的不同辨别茶叶好坏。

安化黑茶的汤色橙或橙黄,鲜艳明亮;陈茶汤色红亮似琥珀,但总体上,茶汤是清澈明亮的。

劣质茶叶的茶汤亮度差,色淡,浑浊。

劣茶的茶汤常有沉淀物,汤色也浑浊。只要我们谨记不同类好茶的色泽特点,相信选好优质茶叶也不是难事。

4、味道

黑茶滋味醇和或微涩,茶汤甘醇浓稠、有活性,喝后喉头甘润的感觉持续良久。

劣质茶叶茶汤有苦涩味或霉味。不同的茶品有不同的味道,但总而言之,滋味好、口感好、“适口”的就是好品质的茶。

5、韵味

不管是哪种茶,饮之,顿时舌根香甜,再尝一口,觉得心旷神怡。直到饮尽杯中茶之后,其中韵味却如余音绕梁一般,久久不去,令人飘然若仙,仿佛人生皆化为馥郁清香的茶汁,苦尽甘来,实在美哉美哉。

这边是好茶,如饮之令人不悦,没有持久的韵味,那么茶叶便不是好茶。

除此之外,一些茶叶也会含有茶梗,但这并不是劣质的表现,而是茶品陈放的需要,例如安化黑茶。

目前,对安化黑茶各类产品的含梗量均有标准可依。湖南省地方标准DB43/T569-2010和DB43/T569-2010做了详细的规定:

1、茯砖茶:超级茯砖茶含梗量应小于等于10%,特制茯砖茶小于等于18%,普通茯砖茶小于等于20%(其中大于30毫米的茶梗不得超过0.5%)。

2、黑毛茶:特级至六级七个等次的黑毛茶茶梗含量应分别小于等于3%、8%、10%、12%、15%、17%和18%。

3、千两茶:成品千两茶茶梗含量应小于等于5%(其中大于30毫米的茶梗不得超过0.5%)。

4、花砖茶:特级花砖茶含梗量应小于等于5%,普通花砖茶应小于等于15%(其中大于30毫米的茶梗不得超过0.5%)。

5、黑砖茶:特级黑砖茶含梗量应小于等于8%,普通黑砖茶应小于等于18%(其中大于30毫米的茶梗不得超过0.5%)。

6、湘尖茶:天尖含梗量应小于等于5%,贡尖应小于等于6%,生尖应小于等于10%。

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作者: 懒人周末

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