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唐、宋时所谓的白茶，是指偶然发现的白叶茶树采摘而成的茶，与后来发展起来的不炒不揉而成的白茶不同。而到了明代，出现了类似现在的白茶。田艺蘅《煮泉小品》记载：“茶者以火作者为次，生晒者…

祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛…

采摘时必须选择晴天或阴天，严禁采摘雨水叶，同时做到不采病虫叶，不采破损叶，不采鳞片、鱼叶，以保证鲜叶质量。 1、适时采叶 采集柿叶时间以夏秋为宜，此时果实基本定型，而且柿叶厚大，营…

陇南碧玉茶采用清明至谷雨期间采摘的中小叶群体种茶树细嫩芽叶为原料，经杀青、理条、干燥、精制等工艺加工而成。其外形扁直细长，色泽碧绿匀润，香气清高优雅，滋味醇爽清鲜，叶底嫩匀绿亮。2…

清代中、后期，倚邦茶山没落，易武茶区崛起，云集了云南当时众多茶商，他们设厂制茶，引进先进制茶工艺，以大叶茶种的阳春细嫩白尖制茶，使易武从产茶量和茶质两个方面都一跃为古代西双版纳版纳…

武夷岩茶是我国着称的名茶之一，产于福建武夷山，因产地不同，有大岩茶、小岩茶、洲茶之分，以大岩茶为最佳。 1、岩水仙 外形条索肥壮结实、叶端皱折扭曲，如蜻蜓头，色泽青翠黄绿、油润有光…

闽南乌龙茶产地包括安溪、永春、南安、同安等地。 1、安溪铁观音 外形条索肥壮、紧结、卷曲、多成螺旋形，身骨沉重，色泽油润带砂绿、红点明、俗有＂青蒂、绿腹、蜻蜓头、＂之称。内质香气浓…

普洱金瓜贡茶，是现存的陈年普洱茶中的绝品。港、澳、台茶界称其为“普洱茶太上皇”。该茶生产始于清正七年(1729年)， 选取西双版纳最好的女儿茶，以制成团茶，散茶和茶膏敬贡朝延。 金…

邦和易武两大茶山，曾演绎了清代普洱茶最为辉煌的篇章。创于光绪初年的“宋云号”、“元昌号”两个茶庄均在倚邦、易武两个茶山。其中“元昌号”设在易武的茶厂名为“福元昌号”，专门采用有别于…

目前白茶种类不多，有芽茶（白毫银针）、叶茶（如贡眉）之分，制作工艺简单。 白毫银针制作工序为：茶芽、萎凋、烘焙、筛拣、复火、装箱。 白牡丹、贡眉工艺为：鲜叶、萎凋、烘焙（或阴干）、…