英式下午茶的创始者，公认是：
英国维多利亚时代，很懂得享受生活的贝德福公爵夫人-安娜玛丽亚(如下图)。
一切都只源于公爵夫人一个漫长的午后时光。
在公爵夫人生活的1840年，传统晚餐要在八点半才正式开始，而贝德福公爵夫人每到下午4时就感到肚子饿；
她因此请女仆准备几片烤面包、奶油以及茶来果腹。
她很喜欢这样的午茶享受，于是广邀贵族朋友来参与，闲话家常、同享轻松惬意的午后时光，
没想到一时之间，这种悠闲的下午茶社交活动，在贵族圈蔚为风尚，中产阶级也趋之若鹜。
英式下午茶，从此流传至今。
【时间】
原本的英式下午茶，是在下午三点半到四点半进行。
不过，世界各国的餐厅，为了扩大客源，
普遍将下午茶的时间提前至下午两点或三点就开始。
【红茶】
英式下午茶的专用红茶，
为产自印度的大吉岭红茶，以及产自斯里兰卡的锡兰高地红茶、伯爵茶。
【三层架】
英式下午茶演变至今，
喝茶已不是主要的环节，品尝糕点反而成了最重要的部分。
正式的下午茶点心，为「三层架」的形式：
第一层(底层)，放置各种口味的三明治
第二层(中间层)，是英国的传统点心司康饼(scone)
第三层(最上层)，则是小蛋糕和水果塔
从下往上、由咸至甜、由淡到浓来吃。
一些牛角面包、葡萄干、鱼子酱等食品也会摆上来，以迎合宾客的口味。
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