铁观音正味是属于淡雅清香型，从香气特点上来讲，正味的香气清淡、淡雅，但具有悠长、持久的特性，属于富有后劲的风格，茶汤香气同样淡雅，风格含蓄，同时具有口感柔顺、香气淡雅、回甘强劲、茶性平和等诸多特性。
正味铁观音的特点
正味：基本上延续传统铁观音的工艺。采摘后第二天上午（4:00-11:00）炒制，重晒多摇，因为含水量高，炒茶时间明显更长。
正味铁观音一般香气不易显现，茶汤细腻绵柔，好入口，回甘也较好，若是香气还能做到明显馥郁，那真是极品了。
一、外形
干茶显黑、色泽较暗不鲜活，视觉观感较差。
二、香气
正味以幽香风格多见，虽然强度很难与消青比，但富有后劲，高雅而悠长。
三、滋味
茶汤柔软，口感顺滑，入口很舒服，几杯下去，满口都是生津回甘，会有种余香饶舌的感觉。
正味铁观音的优缺点对比
从香气特点上来讲，香味淡淡但却很悠长，属于富有后劲的风格，茶汤香气同样较为淡雅，风格含蓄多见。
而口感上，正味茶汤水温和，原因在于发酵程度稍高，刺激性小，喝着很舒服的感觉。
品饮时会感觉茶汤本身不够香，味道也相对不饱满；但品饮之后强劲的回甘涌现，普遍都带生津感，呼吸之间口腔中感觉香气明显。
正炒中的极品铁观音，茶汤入口即化为回甘，几乎来不及细细品味口中就芳香四溢，但闻茶汤本身更是沉重厚实。
正因为口感柔顺，香气淡雅，回甘强劲，茶性平和等诸多特性，正味铁观音才受到广大老茶客的喜爱。
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