品牌基本信息
名称：Insignia Coffee（哥伦比亚本地品牌，“Insignia”意为“标志”，象征托利马咖啡的卓越标志）
创始人/团队：Jhon Espitia（生产者、农学家、烘焙师和barista），早期与Angie Molina合作。团队专注培训咖啡农，提升品质并建立长期关系。
成立时间：约2010年代末（从Ibagué咖啡吧起步，已发展为生产-烘焙-出口一体化）
总部/地点：哥伦比亚托利马省（Tolima，全国第三大咖啡产区），农场在Dolores等地，咖啡吧和烘焙室在Ibagué（首都）。
门店数量：至少1家实体咖啡吧（IbaguéPiedra Pintada），兼烘焙实验室+在线商店（出口绿豆和烘焙豆）。
品牌调性：透明追溯+实验创新+生产者导向。像“托利马咖啡的实验室”，每杯咖啡讲述农场故事。
品牌特色与亮点
精品咖啡专注（真正的Specialty Coffee）
自家农场（Las Cerezas del Triunfo，20公顷，品种Colombia、Caturra、Castillo、Pink Bourbon）和合作小农/协会，提供SCA 85+分微批次豆。
处理多样：水洗、蜜处理、自然、实验（如厌氧），自家烘焙突出托利马风土（水果、花香、巧克力）。
独特卖点：全透明链条（农场故事分享），Jhon亲自培训农人；重点过滤咖啡，出口国际市场，同时推广本地消费。
门店设计与氛围
Ibagué店小巧专业：实验室式吧台、烘焙区展示，温暖现代，适合深度品鉴。
氛围专业亲切：barista分享知识，常有杯测活动；适合咖啡geek和本地居民。
爆款单品（必点Top，根据评价）
过滤手冲（V60等）：托利马单品，纯净多层风味，招牌体验。
实验批次（如70+30 Fresno Tolima）：创新处理，独特笔记。
Espresso：平衡浓郁，获奖潜力。
季节限定：如Gesha Honey等稀有品种。
价格带（以哥伦比亚比索COP计算，2026年估算）
饮品：COP 10,000-20,000（约RMB 17-34）
咖啡豆：COP 38,000+/包（零售/出口）
中等偏上，强调价值（追溯+培训支持）。
门店体验
代表门店：IbaguéPiedra Pintada（高评价“多样精品与质量”）。
营业时间：标准咖啡店时段。
联系：网站insignia.coffee（hola insignia.coffee）；Instagram活跃分享批次。
服务：专业热情，Jhon等常互动。反馈称“过滤天堂”“托利马骄傲”。
为什么值得去？
独特位置：托利马是哥伦比亚咖啡创新中心，店里完美体现区域多样；Ibagué店适合深度旅行。
社区影响：Jhon Espitia的先锋工作，提升小农品质，推动托利马国际定位；2025南美第29位，影响大陆。
旅行者反馈：许多人说“最具影响力之一”“追溯故事感动”。
一句话总结：
Insignia Coffee是托利马精品咖啡的标志之光，以Jhon Espitia的生产者视角和实验创新征服南美，把透明奉献与过滤极致完美融合——2025南美第29位，绝对是哥伦比亚咖啡猎人的必打卡圣地！
