Sey Coffee Roasters是一家位于美国纽约布鲁克林的高端精品咖啡烘焙商，以其极致轻烘焙、透明供应链和对咖啡品质的极高追求而闻名。以下是对其的详细介绍，涵盖其历史、理念、特色和运营模式：
1.背景与历史
创立时间与创始人：Sey Coffee由Tobin Polk和Lance Schnorenberg于2011年创立，最初以“Lofted Coffee”的名称在布鲁克林的一间阁楼中开始烘焙。2017年，他们正式更名为“Sey”（灵感来自土耳其语“先生”，体现对咖啡工艺的尊重），并在布鲁克林布什威克（Bushwick）开设了旗舰店。
发展历程：从最初的小规模烘焙到如今成为国际知名的微型烘焙商，Sey Coffee因其独特的轻烘焙风格和高品质咖啡豆而受到全球咖啡爱好者的推崇。2019年，Sey被《Food&Wine》杂志评为“美国最佳咖啡店”之一。
2.核心理念
品质至上：Sey致力于寻找和烘焙“最精致、动态且复杂”的咖啡豆，不惜成本选择稀有微批次（small lot）咖啡豆，强调咖啡的原始风味。
透明供应链：Sey强调供应链的透明度，公开每批咖啡的采购价格、产地信息和生产者故事。他们与咖啡农和合作社直接合作，确保公平交易并支持可持续农业。
可持续发展：Sey注重环境和社会责任，优先选择采用环保种植方式的咖啡农，虽然不一定追求有机认证，但确保咖啡生产过程对生态有益。
极致轻烘焙：Sey采用北欧风格的超轻烘焙（Nordic-style roast），最大程度保留咖啡豆的天然风味，如花香、果酸和甜度，避免烘焙过度掩盖豆子的个性。
3.咖啡特色
单一产地咖啡（Single-Origin）：Sey专注于单一产地咖啡，采购自全球“咖啡带”（Coffee Belt）内的优质产区，如埃塞俄比亚、哥伦比亚、厄瓜多尔、布隆迪和肯尼亚等。他们的咖啡以干净、清亮、果香浓郁和酸度明快著称。
风味多样性：Sey的咖啡菜单分为三类，迎合不同口味偏好：
Sweet&Simple：口感干净、甜美，适合初学者。
Round&Loud：酸度更高，风味更浓郁。
Intricate&Animate：复杂且充满活力的风味，适合咖啡鉴赏家。
推荐咖啡：例如，埃塞俄比亚的洗水处理（washed）咖啡以花香和柑橘调性著称；厄瓜多尔的TyOxy工艺咖啡带有黑莓和木槿花的独特风味。
季节性更新：Sey的咖啡菜单随季节变化，每2-3周或每月更换一次，确保豆子的新鲜度和最佳风味。
4.烘焙与冲煮特点
烘焙工艺：由首席烘焙师Lance Schnorenberg和Liam Berg每周进行严格的杯测（cupping），确保每一批咖啡都能展现其独特风味。他们的烘焙过程精准控制，避免过火，突出咖啡豆的酸度和甜度。
冲煮建议：Sey推荐让咖啡豆在烘焙后休息2-4周以充分释放气体，达到最佳风味。他们提供详细的冲煮指南，建议使用接近沸腾的水（98-100°C）、较细的研磨度和较长的萃取时间（3:30-4分钟），以获得更甜美和复杂的口感。
冲煮方式：Sey更倾向于使用AeroPress而非常见的V60或Kalita手冲设备，认为AeroPress能更好地展现咖啡的饱满度和果汁感。
5.旗舰店与体验
地理位置：位于布鲁克林布什威克的18 Grattan St，远离曼哈顿的喧嚣，是咖啡爱好者的朝圣地。
店内氛围：旗舰店以明亮的自然光、极简木质设计、玻璃墙和绿色植物装饰，营造出开放而轻松的环境。透过玻璃墙可以看到烘焙区域，增加互动感。
服务特色：Sey采用无小费模式（gratuity-free），员工享有高于行业标准的工资，反映了其对员工福祉的重视。这种模式受到北欧咖啡文化的启发。
活动与教育：Sey定期举办杯测活动，邀请公众参与，分享咖啡知识，增强消费者对咖啡产地和工艺的了解。
6.订阅与分销
咖啡订阅：Sey提供灵活的订阅服务，客户可定期收到季节性咖啡，包括独家限量款和预发行款。每包咖啡附带详细的产地信息和冲煮建议。
批发业务：Sey的咖啡供应全球数十家高端咖啡馆，包括纽约、哥本哈根、东京等地。他们以“客座烘焙商”身份出现在许多多烘焙商菜单中，覆盖约50-75家美国咖啡馆和75-100家国际客户。
在线购买：通过官网（seycoffee.com），消费者可购买单包咖啡或订阅服务，支持全球配送。
7.用户评价与争议
正面评价：Sey的咖啡因其明亮的酸度、复杂的风味和干净的口感广受好评，尤其是埃塞俄比亚洗水处理的咖啡被认为是行业标杆。许多用户赞赏其透明度和对细节的关注。
争议点：由于超轻烘焙风格，部分消费者认为Sey的咖啡口感偏“淡”或“水感”，甚至带有“蔬菜味”或“未成熟”感。这可能是因为用户未遵循推荐的休息时间（3-4周）或萃取方式。Sey的团队对此回应称，超轻烘焙需要更精细的冲煮技巧，如更细的研磨和更高的水温。
社区反馈：在Reddit和咖啡论坛（如Home-Barista）上，Sey的咖啡引发热议。支持者认为其咖啡在正确萃取下甜美且复杂，而批评者则认为其风格过于小众，不适合偏好传统深烘焙的用户。
8.行业影响力
国际认可：Sey的咖啡出现在伦敦、巴黎、哥本哈根等地的顶级咖啡馆，证明其在全球精品咖啡界的地位。
创新与合作：Sey与xBloom等品牌合作推出限量咖啡胶囊，探索新的咖啡消费方式。他们还持续试验新的咖啡处理工艺，如TyOxy和厌氧发酵。
教育使命：通过网站、社交媒体和店内体验，Sey致力于教育消费者，分享咖啡的产地故事、冲煮技巧和品鉴方法，增强行业透明度。
9.联系与实用信息
地址：18 Grattan St,Brooklyn,NY 11206
营业时间：周一至周五7:00-19:00，周末8:00-19:00
官网：seycoffee.com
联系方式：hello sey.coffee
配送：美国境内通过USPS配送（2-3天），国际订单通过UPS（7-10天）。支持Apple Pay、Google Pay和信用卡支付。
总结
Sey Coffee Roasters代表了精品咖啡的极致追求，以其超轻烘焙、透明供应链和对咖啡风味的纯粹表达在行业中独树一帜。无论是其明亮的埃塞俄比亚咖啡、独特的冲煮建议，还是布什威克的沉浸式咖啡体验，Sey都为咖啡爱好者提供了一场关于风味与工艺的探索之旅。如果你追求复杂而干净的咖啡风味，并愿意花时间调整冲煮参数，Sey绝对值得一试。但对于习惯深烘焙或浓郁口感的人来说，可能需要适应其轻盈的风格。
