神农尝百草，宣药疗疾。“神农尝百草”开创了人类对茶为药用、保健功效认识的第一步，使茶逐渐由野生状态转变为人们普遍栽培和利用的经济作物和特色产品，其意义不仅在于为后人提供了一种无与伦比的健康饮料，同时形成了一种文化现象，也就是中国茶文化的源头——“茶祖文化”。这就是中华民族由野蛮走向文明时代开始阶段特有的文化，她蕴含着“追求先进、开拓创新;公而忘私、关注大众;以民为本、推动文明”的茶祖精神。这种精神成为后世茶人、茶业乃至中华民族繁衍发展、不断探索和前进的动力。
千百年来，中国历代的茶人们就是秉承和弘扬着这种茶祖精神披荆斩棘，不断创造着中国茶业的辉煌，给后人和全世界留下了珍贵的物质财富和精神财富。从西汉至明代,茶叶饮用方法不断发展变化，出现了煮茶、煎茶、点茶、泡茶等品饮方式，明代开始的泡茶法一直沿用到了今天。三国两晋时，茶开始走入文人生活中。而从唐宋时期至晚清，人们对茶的认识完成了从物质到精神层面审美的飞跃，茶逐渐形成具有独立品格与内涵的文化模式。
近二十多年来，随着我国经济的发展，物质的繁荣和科技的进步，人们生活水平的不断提高，物质、文化需求日益增长，对茶产品的要求趋于便利化、安全化、保健化、精美化，特别是茶的保健功效日益得到现代科学研究的证实和深入探索，使茶的消费方式与消费面更为广阔，茶类产品及茶品饮的方式更为丰富多彩，茶文化呈现出一派新时代的繁荣景象。
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