懒人周末 上茶山 哪些茶是青茶

哪些茶是青茶

青茶又称乌龙茶,属于半发酵茶,青茶的品种有:凤凰水仙、武夷肉桂、武夷岩茶、冻顶乌龙、凤凰单丛、黄金桂、安溪铁观音、大红袍…

青茶又称乌龙茶,属于半发酵茶,青茶的品种有:凤凰水仙、武夷肉桂、武夷岩茶、冻顶乌龙、凤凰单丛、黄金桂、安溪铁观音、大红袍、武夷水仙、本山、永春佛手、漳平水仙、北斗、东方美人、文山包种、青心乌龙、金萱茶、岭头单丛等。

青茶的品种:

1.安溪铁观音

产自福建安溪县,中国十大名茶之一,铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是,茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有音韵。

2.凤凰水仙

是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶,分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香,蜜韵,滋味浓、醇、爽、甘,耐冲泡。主销广东、港澳地区,外销日本、东南亚、美国。

3.东方美人

是台湾独有的名茶,又名膨风茶,又因其茶芽白毫显著,又名为白毫乌龙茶。东方美人茶叶外观颇显美感,叶身呈白绿黄红褐五色相间,鲜艳可爱,茶汤水色呈较深的琥珀色,尝起来浓厚甘醇,并带有熟果香和蜂蜜芬芳。

4.罗汉沉香

产于四川蒙顶山。罗汉沉香兼有红茶和白茶的优点,独特的“果香樟韵”,滋味鲜醇高爽,果香清甜,樟香幽长浓郁,香气高雅持久。

5.红水乌龙

红水乌龙是早期的三地茶区的冻顶乌龙茶,即因栽种及气候条件因素,制作毛茶即以中重度发酵方式,加上重度烘焙,造就红水乌龙成为时代饮品。

6.红乌龙

红乌龙是结合乌龙茶与红茶之特色所创造的一种新兴特色茶,属重发酵、着重烘焙的半球型乌龙茶,茶汤水色琥珀橙红如红茶,滋味则如乌龙茶、具熟果香、醇厚圆润、耐泡,不但适合一般热水冲泡,冷泡更显其特色。

7.大红袍

大红袍是武夷岩茶的代表,属于乌龙茶类,大红袍有岩韵明显,浓醇顺滑,香高持久的特点,很耐冲泡。

武夷岩茶与凤凰单丛的区别:

首先,单枞分类的香型,只是大家比较容易接受的分类,而实际上,单丛的分类方式远远比我们所相像的复杂。但是按香型来分类,并不能说明单丛茶的全部,就好像盲人摸像,只能摸到部分一样。茶最为规范的划分,仍然需要对品种、工艺、产区、青叶特征有最深入的理解,这样茶的分类才最为细致规范。

其次,如果一定要拿岩茶和单丛作差别区分,那么我觉得茶青的树种差别较大,岩茶的青料主要是灌木茶和小乔木茶,而单丛都是小乔木茶。有记载,早年潮州的单丛有单株成茶的先例,而在武夷,完全的单株成茶至少我是没见到过。

再次,作为乌龙茶的一种,单丛的工艺与岩茶差别不大。几乎岩茶有的工艺,单丛都有。四种乌龙茶当中,两两相对,单丛和岩茶就如同文臣武将,显出条索型茶的两极,皆有不同的风格。

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作者: 懒人周末

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