懒人周末 上茶山 如何鉴别武夷岩茶是否优质

如何鉴别武夷岩茶是否优质

鉴评武夷岩茶主要是看香气和滋味两因子。 优良之成品岩茶,必须达到如下之标准: 1、形状:须质实量重,条索长短适中,紧致稍…

鉴评武夷岩茶主要是看香气和滋味两因子。

优良之成品岩茶,必须达到如下之标准:

1、形状:须质实量重,条索长短适中,紧致稍细,惟水仙香味种,因属大叶种,条索可略粗,但力求纯净,整齐美观。

2、色泽:色须呈鲜明之绿褐色,俗称之为宝色,条索之表面,须呈现有蛙皮状之小白点,此为揉捻适宜焙火适度之特点。

3、香气:岩茶为半发醇茶,故须具有绿茶之清香与红茶之熟气,其香气愈佳,且清新幽远者为上品,缺此不能称为佳品。

4、水色:岩茶水色一般呈深橙黄色,清澈鲜丽,溃泡至第三、四次而水色仍不变淡者为贵。

5、滋味:岩茶之佳者,入口须有股浓厚芬芳气味,入口过喉易感润滑活性,初虽有茶素之苦涩,过后则渐渐生津,甘甜可口。岩茶品质之好坏,几乎全部取决于气味之优劣,韵味之醇厚。

6、冲次:通常以能泡冲至五次以上,茶之原有气味仍未变淡者为佳,最佳者“八泡有余香”。

7、叶底:良好之茶叶,冲开水后,叶片易展开,且极柔软,叶缘可见银朱色;叶片中央之绿色部分,清澈淡绿,略带黄色,叶淡脉黄,即常言的“绿叶红镶边”。在物理因子方面,为茶梗黄片、茶末含量,其他夹杂物应达到要求,越少越妙;检验所含水分、水浸出物、香油、单宁、茶素等的含量一定不能超过要求。

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作者: 懒人周末

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