懒人周末 上茶山 茶叶存放的三种方法是

茶叶存放的三种方法是

茶叶存放的三种方法分别为袋装保存法、金属罐保存法、低温保存法,袋装保存法是将茶叶装入铝箔并密封,然后放在阴凉干燥处保存;…

茶叶存放的三种方法分别为袋装保存法、金属罐保存法、低温保存法,袋装保存法是将茶叶装入铝箔并密封,然后放在阴凉干燥处保存;金属罐保存法是将茶叶装入铝箔袋并封口,然后放置在金属罐内保存;低温保存法是将茶叶用铝箔袋装好,并放入铁罐,最后放置于冰箱保存。

塑料袋、铝箔袋贮存法

最好选有封口且为装食品用之塑料袋,材料后十一点、密度高的较好,不要用有味道或再制的塑料袋。装人茶后袋中空气应尽量挤出,如能用第二个塑料袋反向套上则更佳,以透明塑料袋装茶后不易照射阳光。

以铝箔袋装茶原理与塑料袋类同。另外,将买回来的茶分袋包装,密封后装置于冰箱内,然后分批冲泡,以减少茶叶开封后与空气接触的机会,延缓品质劣变的产生。

金属罐装贮存法

可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐,如果是新买的罐子,或原先存放过其他物品留有味道的罐子,可先用少许茶末置于罐内,盖上盖子,上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃,以去除异味。

市面上有贩售两层盖子的不锈钢茶罐,简便而实用,如能配合以清洁无味之塑料袋装茶后,再置入罐内盖上盖子,以胶带黏封盖口则更佳。

装有茶叶的金属罐应置于阴凉处,不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方,如此,铁罐才不易生锈,亦可减缓茶叶陈化、劣变的速度。另锡罐材料致密,对防潮、防氧化、阻光、防异味有很好的效果。

低温贮存法

将茶叶贮存的环境保持在5摄氏度以下,也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶,使用此法应注意:贮存期六个月以内者,冷藏温度以维持0~5摄氏度最经济有效;贮藏期超过半年者,以冷冻(-10至-18摄氏度)较佳。

注意必须与其他食物共冷藏(冻),则茶叶应妥善包装,完全密封以免吸附异味。一次购买多量茶叶时,应先予小包(罐)分装,再放入冷藏(冻)库中,每次取出所需冲泡量,不宜将同一包茶反复冷冻、解冻。

有冷藏(冷冻)取出茶叶时,应先让茶罐内茶叶温度回升至室温相近,才可取出茶叶,否在骤予打开茶罐,茶叶容易凝结水气增加含水量,使未泡完之茶叶加速劣变。

六大茶类的保存方法:

绿茶

绿茶属于不发酵茶,最佳保存温度为0-5℃,温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质会被分解破坏,香气、滋味都有所下降,为避免此类情况出现,可将绿茶放进冰箱保存。

如果保存时间短,需要随时喝,可将绿茶放入冷藏室,并将温度调至5℃左右;如果是未开封的茶叶,想保存一年以上,则应放入冷冻室。

有条件的还可以将生石灰吸湿后的茶叶用镀铝复合袋包装,内置除氧剂,封口后置于冰箱中,可两年左右保持茶叶品质基本不变。

黄茶

黄茶制作工艺与绿茶相近,贮存时可以在茶叶袋中放入保鲜剂,用铝箔袋装好后再放入容器中,再在外层套一个干净的塑料袋并扎紧。

包装完毕后,可以直接放入冰箱内,温度控制在5摄氏度左右,不可同其他食物一起冷藏,避免茶叶吸附异味。

乌龙茶

乌龙茶属于半发酵茶,介于红茶绿茶之间,比较容易贮藏。

根据其干燥烘焙的程度,岩茶和浓香型的铁观音、部分单丛茶等焙火较重的茶,常温保存即可。

同理,清香型铁观音,抽湿单丛等焙火不重的茶,为了保持其鲜爽和滋味,最好放冰箱低温保存。

除此之外,乌龙茶所含有的绿叶素一见光会发生催化反应,所以存放乌龙茶还需注意避光。

红茶

红茶干茶含水量不高,一般放置在密闭干燥容器内,如紫砂罐或者锡罐,避光避高温就行。

在放入容器之前,最好用塑胶袋包装,排除袋中空气,能更好保留茶香。

白茶

白茶属于微发酵茶,制作工艺简单,不炒不揉,只经过萎凋和烘干两道工序。

其储存方法比较环保,不用低温保鲜,存放在10-35℃之间的环境中即可。

在存储过程中还有一定的转化上升空间,存放时间越久,白茶干茶和茶汤颜色越深,滋味越柔和醇绵。

黑茶

黑茶保存的条件为通风、干燥、无异味。

通风干燥是存放黑茶时的重点,最好是用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料将其密封进行保存,切勿使用塑料袋密封。

若要收藏黑茶,最好每隔3个月左右要翻动一次,检查是否有霉变或其他寄生虫侵入。

普洱茶

存茶最需防的是异味和霉变,茶叶特别吸味,普洱茶的陈化过程一旦吸入异味,原本的陈香就会遭到破坏。普洱茶贮藏时不可受阳光直射和雨淋,只要放置在通风无其他杂味、异味的地方即可。

最后需要注意的是,保存茶叶的容器要干燥、洁净、不得有异味。盛于容器中的茶叶,宜放在干燥通风处。不能放在潮湿、高温、不洁、暴晒的地方。不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品。更要注意,不同种类、不同级别的茶叶不能混在一起保存。

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作者: 懒人周末

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