炒茶一般需要三种机器，分别是杀青机、揉捻机和烘干机。
杀青机：分为微波杀青机、滚筒杀青机和燃气炒青机。
揉捻机：主要设有一莲花座，一传动组，及一卷布杆。
烘干机：依靠流动的热空气来干燥茶叶，分为热风干燥、金属传导干燥。
杀青机
杀青主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，防止烘干过程中变色。同时散发青臭味，促进良好香气的形成。
杀青机械多采用微波杀青机、滚筒杀青机和燃气炒青机。
揉捻机
一种可保持茶叶纤维组织不致破坏，且能确保茶叶品质均一，操作简便之茶叶揉捻机。它主要设有一莲花座，一传动组，及一卷布杆，莲花座设有数片莲花片由传动组带动莲花片做开、合之动作，对茶叶进行揉捻及压缩，并由另一驱动马达带动莲花座旋转，并配合卷布杆，将布质袋自动绕卷成结，令布质袋之容置空间逐渐缩小，达到对茶叶双重揉捻及缩小体积之功能。
主要设有一莲花座，一传动组，及一卷布杆。
烘干机
茶叶烘干机械:茶叶烘干机是依靠流动的热空气来干燥茶叶的，茶叶烘干机器，载运茶叶的工作部件是链板、百页、网带、孔板或槽体，
茶叶供干机按照干燥方式可以分为热风干燥、金属传导干燥和辐，不同的干燥方式由于传热、着热形式，叶温变化、蒸发速率等不同，从而形成不同品质的茶叶，
热风干燥是为常见的一种干燥方法，其主要过程是以空气导热为主，传热较快，叶温上升平稳，干像过程中，热风是主要的煤介，使被干的物料能以适宣的温度、湿度和流速与之接
触，达到均匀干燥的目的。其中自动链板式烘干机，最具代表性。
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