云南是中国咖啡的主要产地,云南咖啡产业经过多年发展,已基本形成完整的产业链,种植面积、产量、农业产值均占全国的98%以上,可以说“中国咖啡看云南”。
那云南咖啡未来将要走向何方?答案是“精品化”。
精品咖啡是产业的发展方向
全球咖啡产业总体呈现供需总体平衡、供略大于求的状态,市场竞争比较激烈。全球咖啡价格波动取决于巴西、越南、哥伦比亚等主产国产量的变化。中国咖啡产量及交易量在国际咖啡产业中的a较小,难以对国际市场供需关系起到影响,导致我国在咖啡国际贸易中缺少价格话语权、处于弱势地位。但在国际咖啡市场中,有一种咖啡不按照传统大宗商品的性质收到市场期货价格影响,那就是“精品咖啡”。
什么是精品咖啡?创造精品咖啡(Specialty Coffee)这一概念的人是Erna Knutsen。1974年,这位咖啡行业的传奇女性在接受《茶与咖啡贸易》杂志采访中,提出这一概念并沿用,目的是将自己所采购、售卖的商品与纽约期货交易市场的大宗商用咖啡作区别。精品咖啡取决于他们所生长的特殊的土壤和气候条件他们具有出众的风味,这类咖啡再经过严格挑选与分级,良好的储存、合适于这款咖啡豆的烘焙,再加上有公信力的国际咖啡组织给于品鉴高分。
精品咖啡是云南咖啡的优势所在
“精品咖啡”作为咖啡行业高品质的代名词,由于国人咖啡消费需求升级、不断追求更高质量更高品质体验的咖啡文化,“精品咖啡”在国内消费市场同样火热。
云南咖啡曾被前外交部部长王毅称赞为“走遍全球所喝过的最好喝的咖啡”,正是由于云南具有适宜小粒种咖啡生长的自然环境,生态环境良好,出产的小粒种咖啡品质优异。经过几年的探索和实践,云南省已初步形成了完整的咖啡产业体系,展望未来,“精品咖啡”才是云南咖啡种植转变发展方式、提质增效的发展方向。而在这过程中,提高产品精品率和深加工规模是产业转型的关键。
提升咖啡精品率和精深加工率,云南咖啡在行动
云南处在世界咖啡黄金种植带上,云南大部分地区海拔1000――2000米,土地肥沃、日照充足、雨量丰富、昼夜温差大,得天独厚的自然条件也滋养出云南咖啡独特的品味――浓而不苦,香而不烈,略带果香。
云南咖啡拥有中国唯一咖啡种质资源圃,选育出了一批咖啡新品种,拥有5个地理标志保护产品,咖啡老园嫁接品种更新、“乔-灌-草”立体生态种植、化肥农药减施增效、水肥一体化及病虫草害绿色防控等新技术推广落地,生物酶促进咖啡发酵脱胶及咖啡鲜果无水加工等新技术、新装备上线开工,产业凭借日益提升的种植技术和产品质量,“精品化”取得初步成效,使得云南精品咖啡豆完全不逊色于国外的精品咖啡豆。星巴克耕耘云南已久,Manner提出“好咖啡中国造”项目、Seesaw的“云南十年计划”、瑞幸推出了云南红蜜SOE,各大咖啡品牌,都纷纷把目光投向云南。新的消费产品、消费场景、消费方式不断裂变,中国咖啡市场成为全球增量市场的重要一极。
2022年8月,云南省农业农村厅、省财政厅、省工业和信息化厅三部门联合印发了《关于推动咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》,指出了云南咖啡要有精品化为引领,加快提升咖啡精品率和精深加工率,大力推动三产融合创新发展,从而实现云南咖啡高质量发展。措施明确了到2024年,实现全省咖啡豆精品率达到30%、咖啡精深加工率达到80%,努力建成全球重要的精品咖啡产区。
在具体行动上:推广良种良法,提高种植效益;推行鲜果集中采处,实现优质环保;大力发展精深加工,延伸产业链条;打造云咖品牌,拓展消费市场;建设精品庄园,促进融合发展;加大金融支持,优化营商氛围;加大科技攻关,创新驱动发展。努力建成全球重要精品咖啡产区,云南行动具体且可行,并在一步步深化。
云南省每年的“10大名品”和“10强企业”“20佳创新企业”的评选表彰活动已经连续举办5年了,共兑现奖金近4亿元,致力于打造区域公共品牌、企业品牌、产品品牌梯队发展的农业品牌集群。2022年,咖啡产业加入了名品评选,云啡、比顿、中咖三个品牌获得荣誉及奖励,在评选激励带动下,名品咖啡企业成为带动行业提质增效和提档升级的标兵。
2022年11月,由云南省农业农村厅和保山市人民政府主办的“精品咖味啡尝云南”研讨会暨产区游活动在云南省保山市隆重举办,活动重磅环节发布了2022年“云南省精品咖啡庄园”名单,爱伲咖啡庄园、天宇咖啡庄园、来珠克咖啡庄园、比顿咖啡庄园、佐园咖啡庄园、新寨咖啡庄园、高晟咖啡庄园、益嘉园咖啡庄园、粒述咖啡庄园、荣康达咖啡庄园入选。精品咖啡庄园的建设和推广,打造了产业创新发展的示范标杆,“咖啡庄园”模式助推咖啡产业优势塑造,有利于提高咖啡豆的精品率、精深加工率,促进三产融合,提高市场占有率,对促进咖啡产业转型升级和提质增效具有引领性、导向性作用。
“消费”指引、“科技”驱动,云南咖啡“精品化”未来可期,努力建成全球重要精品咖啡产区,云南在行动。
本文来源：人民网
