懂咖啡会品鉴的达人们，也会格外关注咖啡豆的产地，因为产地也是决定咖啡风味的基础因素，能够说出耶加雪菲、哥伦比亚的都是此间资深玩家。
咖啡树只能种植于热带和亚热带，主要介于北纬25度～南纬30度之间，温度在15度～20度之间，这些产区被称为「咖啡带Coffee belt」。
非洲产区
在咖啡的原产地非洲，分布着众多精品咖啡产区，如埃塞俄比亚、肯尼亚、卢旺达、坦桑尼亚等，非洲豆的风味以花香、果香为主，有着明亮、愉悦的酸，典型的是埃塞俄比亚（其首都也有花都的美誉），缺点是醇厚度不够。
埃塞俄比亚是非洲最大的阿拉比卡产国，全境可划分为九大产区，其中最为知名的当属西达摩和耶加雪菲。耶加雪菲本是西达摩的一个副产区，但是由于当地咖啡的生产方式以及风味太过于突出，故而从西达摩独立出来。
耶加雪菲具有浓郁的茉莉花香、柑橘香、果香，《世界咖啡学》的作者评价耶加雪菲只有一句话：「咖啡入口，百花盛开」，热爱咖啡的同学们一定要试试。
美洲产区
美洲的咖啡主产区分布于哥伦比亚、巴西、智利和危地马拉等地，风味以坚果、可可为主，味道醇厚，余韵足。缺点是香气不足，甜度和酸度表现比较中庸。
谈到美洲咖啡，也是看点十足。这里有世界上咖啡产量最大的巴西、哥伦比亚，也有将蜜处理发扬光大的哥斯达黎加；有依靠火山土壤闻名遐迩的危地马拉和夏威夷，也有培育出帕卡马拉的萨尔瓦多，以及凭借瑰夏走红于世的巴拿马。
亚洲产区
亚洲的主要种植区包括越南、印度、云南、缅甸、泰国、印度尼西亚、巴布新几内亚（属于大洋洲，但是从风味上归为亚洲）。
亚洲产区有两宗「最」：
1.印度尼西亚是亚洲最广为人知的咖啡产国，其风味独树一帜的黄金曼特宁、曼特宁坐拥大批拥趸。
2.越南是世界上最大的罗布斯塔咖啡豆产国。所以越南出好咖啡的比率是比较低的，打着「越南咖啡」的旗号营销，把劣质豆子当高级货卖的，很可能就属于智商税了。
国内咖啡
中国99%的咖啡都产自云南，主要有德宏、保山、普洱、临沧四大产区。这里的咖啡，口感醇厚，风味均衡，带有坚果、焦糖、甚至巧克力的香气。
云南咖啡的种植历史要追溯到1988年，雀巢在进入中国（1989年）前考察，发现只有云南普洱地区适合种植咖啡。于是他们和当地政府合作，扶持农民种植咖啡并统一采购，这就是所谓的「统购豆」。
为了降低种植成本，又对品质要求不高，雀巢并没有打算种阿拉比卡。但是云南海拔较高（阿拉比卡适宜在较高海拔种植，罗布斯塔则相对低洼的地方种植），完全种植罗布斯塔也不对，所以就对树种进行了改良，诞生了有阿拉比卡基因的罗布斯塔，也被称为「卡蒂姆」。
近年来，云南也开始有了不少优质的庄园，培育出了质量很不错的咖啡豆。
不同产地的咖啡豆具有不同的风味特征，除了地域因素以外，还有以下原因：
由于咖啡树较长的生长周期，咖啡农为了平衡收益，会在咖啡树边种上经济作物，这种种植方式叫做套种。
套种经济作物往往具有当地特色，同时也会影响咖啡的风味。这也是非洲咖啡有花果风味，美洲咖啡有坚果可可风味等的原因之一。
非洲：以花、水果为主，典型的是埃塞俄比亚（其首都也有花都的美誉）；而花香和果香（明亮的柑橘酸）也是非洲豆的共性，但是其缺点在于醇厚度不够。
美洲：以坚果、可可为主。偏醇厚，但缺点是香气不足、整体偏平庸一些。
亚洲：主要的产地比如印度、印度尼西亚、云南等。典型的套种作物包括橡胶、茶、烟草等。醇厚度高，咖啡因含量高。
套种作物的选择和当地的生态环境、历史传统、政治、经济贸易等因素都有关系。现在随着科学技术的发展，套种作物的区域界限已经愈发模糊，各个地区都能种植出有不同特点的咖啡。
