咖啡是在1740-1760年间来到秘鲁的。当时秘鲁总督区的管辖范围要大过现今的秘鲁国土。虽然境内气候相当适合咖啡的大规模种植，但起初这100年，所有的咖啡都在当地饮用。咖啡外销至德国和英格兰则是到1887年以后。
到了20世纪，秘鲁政府因为拖欠英国政府的一笔贷款，最后只得以秘鲁中部200万公顷的土地偿还，其中四分之一改为种植园，农作物包括咖啡。从高地区来到此地工作的移民不少，其中有些人最终获得了土地。其他有些则在英国人离开秘鲁后买下土地。
不幸的是，对咖啡产业来说，胡安·贝拉斯科政府在20世纪70年代推行的法案却阻碍了其发展。国际咖啡协议早先已经保障了咖啡的销售和价格，因此政府便没有了发展基础设施的动力。当政府撤销对产业的支持后，咖啡产业陷入混乱。咖啡的质量与秘鲁的市场地位之后更因光辉道路组织的成立而进一步遭到削弱;因为游击队到处破坏农地，并将农民赶出他们的家园。
秘鲁咖啡产业遗留下来的缺口近年来开始由非政府机构填补，比如公平贸易组织;如今秘鲁咖啡多半拥有公开贸易认证。也有越来越多的土地用来种植咖啡：1980年境内有62,000公顷，现今则为95,000公顷。秘鲁现在已成为全球最大的生产国之一。
秘鲁境内的基础设施仍不够完善，因此生产高质量咖啡仍是个挑战。咖啡园附近仅有少数处理厂，因此多数咖啡通常不得不经过长时间运输才能进行采收后处理。有些咖啡因此被买来与其他咖啡混合，在运往海岸的途中再转卖。有趣的是，现今全国10万小型生产者中约有四分之一加入了共同合作社;另外，公平贸易认证仅适用于产自共同合作社的咖啡。秘鲁也相当重视有机农耕，不过这与杯测质量并无直接关系。事实上，秘鲁有机咖啡的价格通常相当低，因此也将付给农民的收购价格拉低，不论质量是否优异。
或许由于这个原因，以及帝比卡品种的普及，叶锈病开始成为令秘鲁生产者相当头痛的问题。虽然2013年的产量不错，但因为叶锈病愈发严重，在不久的将来可能会使产量降低。
咖啡口感
秘鲁咖啡的口感多半相当纯净，但也有些温和而平淡。口感甜美，醇厚度相对较高，不过缺乏复杂度。现今有越来越多的咖啡口感独特而多汁。
产区
人口：30,475,000人
2013年产量(60千克/袋)：4,200,000袋
有些咖啡种植在以下所列产区之外，不过数量与声望都不及主要产区。有些人认为秘鲁在气温上升与气候变迁两点上拥有绝佳的优势，因为境内许多区域都拥有较高的海拔高度，未来可能会相当适合咖啡种植。
