咖啡原产于埃塞俄比亚，在17世纪传入欧洲以前，它在北非和西亚被用作饮料已达几百年之久。全世界所有炎热、潮湿的地区都开辟了咖啡种植园，咖啡成为一种大众化的饮料。但要烧出一壶可口的咖啡是需要许多功夫的。咖啡豆必须磨成细粉。最好还要用某种过滤器把咖啡渣留在杯外，尽管许多地方的人喜欢喝没有经过过滤的咖啡。在咖啡研磨机发明之前，人类使用石制的杵和钵研磨咖啡豆。咖啡豆研磨最理想的时间，是在要烹煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在没有妥善适当的贮存之下，咖啡粉还容易变味，自然无法烹煮出香醇的咖啡。
磨豆机产品性能
1.两片圆形锯齿状刀片组成的磨豆机,这种锯齿状刀片是将豆子”撕裂”而非”旋风砍”.这不但可以研磨出极柔细及大小均匀的咖啡粉,而且粉末呈旦糕屑形的多孔不规则颗粒,使热水能平均和透彻地贯穿每颗咖啡粉；
2.磨刀片之直径越大越好,马力及转速也是越大越好(最好有良好的阻热构造),确保能提供冰冷而迅速的切割；
3.多段式的研磨度调整,使能迎合不同冲煮方法的研磨度。
磨豆机的类型
磨豆机一般以咖啡萃取方式分类，分为单品咖啡磨豆机和意式咖啡磨豆机两大类；按磨盘结构分可分为平刀、锥刀、鬼齿三大类；按工作方式分类可分手人力和电动。
磨豆机选择标准
研磨形状一致：每一粒咖啡粉的形状尽可能相同，也就是每一粒咖啡粉形状大小都一样，这样才能保证所有咖啡粉的被萃取进度是一致的。
细粉率低：咖啡豆在研磨的过程中会产生一些非常细小的粉末，这些粉末在萃取过程中非常容易阻塞水流，导致萃取不均匀或过度萃取，一般手冲咖啡中，直径0.1mm以下，则被称为细粉。细粉越少，磨豆机越好。
