懒人周末 上茶山 金丝皇菊的冲泡禁忌

金丝皇菊的冲泡禁忌

金丝皇菊主产于江西省修水县,金丝皇菊内含物质丰富,具有丰富的营养价值,但需要注意,金丝皇菊禁忌使用未开的水冲泡,其次水质…

金丝皇菊主产于江西省修水县,金丝皇菊内含物质丰富,具有丰富的营养价值,但需要注意,金丝皇菊禁忌使用未开的水冲泡,其次水质宜选择矿泉水,禁忌使用自来水直接冲泡,冲泡时可先注入1/3的水,再注入剩余的水,最后,投茶量禁忌过多,以免导致茶汤苦涩。

金丝皇菊的冲泡注意事项:

1、冲泡金丝皇菊必须用100°的开水冲泡。

2、水质不好的自来水不能用,要用矿泉水烧开泡。水质不好会影响口感,甚至会变颜色。

3、建议用玻璃茶具泡好盖上几分钟,皇菊会慢慢展开,观之赏心悦目,饮而甘甜可口!若是饮用的人多,可用透明的茶壶,每次放一大朵,冲入沸水泡2-3分钟,再把茶水倒入每个人的透明玻璃杯中即可。饮皇菊茶时可在茶杯中放入枸杞或红枣,这样喝起来味更甘甜。

4、每次喝时留三分之一,再加水,如此循环可加5-6次水。

5、纯天然种植加上柴火烘干颜色有差异属于正常现象。个别花花心颜色有点黑,是采摘过早花心比较嫩,没完全变黄,仔细观察花心是青绿色。泡开一样漂亮不会黑,这种花往往头花上品居多。

菊花茶汤色变绿是怎么回事:

泡好的菊花茶,放一段时间后,皇菊茶的颜色就由浅黄慢慢变成了浅绿色,这是怎么回事呢?是因为变质了吗?这种变绿了的皇菊茶还能喝吗?

其实,这是正常的现象,并不是因为变质,也不是因为细菌滋生,大可不用担心。

我们平时泡的皇菊茶大多是淡黄色的,研究发现,皇菊茶之所以泡出来是淡黄色,主要是因为其中的黄酮类等物质。黄酮类物质是存在于皇菊茶中的一种抗氧化物质,它也是人们认为喝皇菊茶有益健康的最主要成分。

近些年,很多研究发现,黄酮类物质具有很好的抗氧化性能,能帮助人体清除体内自由基、抗氧化、抗癌、降低胆固醇、抑制血压升高等多种健康作用。在皇菊茶里,黄酮类物质一般是黄色的,所以泡皇菊茶时,黄酮类物质溶解在水里了,皇菊茶就看上去是黄色的。

但是,黄酮类物质十分不稳定,很容易被空气中的氧气氧化,进而失去本来的黄色色泽,而变成绿色。所以,皇菊茶放一段时间一般就会变色,黄酮类物质含量越高,则越易变色。

除了氧气会有影响之外,泡茶用水的酸碱性和水中的金属离子也会对皇菊茶的颜色产生影响。如果泡茶用水偏碱性,皇菊茶会偏黄色,如果水偏酸性,泡出来的茶就会偏红橙色。

如果水中的铁离子、铝离子比较多,这些金属离子会和黄酮类物质发生螯合反应,也会造成皇菊茶颜色不一样,一般来说,自来水中金属离子比较多,而蒸馏水中金属离子几乎没有,所以,用自来水泡的皇菊茶会偏黄橙色,而用蒸馏水泡的茶颜色会淡一些。

颜色变化的皇菊茶虽然不会变质,但是,对皇菊茶的抗氧化性能却会有影响。在武汉大学的这个研究中,研究人员发现,用自来水泡的皇菊茶的抗氧化能力要低于蒸馏水泡的皇菊茶,可见,蒸馏水泡皇菊茶对于保护皇菊的抗氧化能力有好处.

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作者: 懒人周末

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