懒人周末 上茶山 白茶存放时间越久越好吗

白茶存放时间越久越好吗

在原料优质、工艺得当、存放合理的条件下,白茶存放时间越久越好,即在一定时间内,陈放时间与品质是呈正比的,其次在存放期间白…

在原料优质、工艺得当、存放合理的条件下,白茶存放时间越久越好,即在一定时间内,陈放时间与品质是呈正比的,其次在存放期间白茶具有三个品饮期:第一个品饮期是当年刚制好放置3个月以上,第二个品饮期是存放3年以上的时间,第三个品饮期为10年以上。

好白茶的关键及前提是原料要好。这是内因或先天的基因。原料好,主要包含环境好、地域好、采摘时机好、采摘标准好、品种好等因素。

地域正确

现如今基本能产茶的省市地区,都在制作或尝试制作白茶,并推出白茶,有几个地道的明确告知买茶人,他所制作的白茶是目前白茶国标中规定限制的地理范围外的白茶?

不是说不能按白茶工艺制作白茶,只是所有的茶都有一定的地域性,所谓一方水土养一方茶,地域土壤的不同,所制作的白茶内质差别天大的。内含物达不到,何谈存放后的价值?

环境正确

环境包含气候、海拔、土壤、光照、降水量、植被等等。

我们没法把握所有,那就先从“高海拔产区”这一个条件掌控。高海拔茶区,代表着植被、气候、土壤、降水量、光照等条件整体较好。毕竟平原地带、低海拔相对环境总体是不如高海拔茶区的。

时节正确

是指采制的时机时节,能存春白茶、秋白露茶,就不存夏白茶、暑天制作的白茶。

品种正确

现如今很多地区采摘的茶树品种,已经远不止白茶标准范围规定的品种了,不止是大白茶、大毫茶、水仙等品种,你一定听说了别的很多茶树品种用来制作白茶了。

不是说全国上千种茶树品种不能按白茶工艺制作白茶,只是,了解制茶学的师傅都应该懂得,任何茶树品种,都有其各自的“适制性”,就是它的基因决定了制作传统以来的当地茶品更适合,而不是拿来随便用别的工艺套用制作市场热门的热销茶。这不是创新、这也不是制茶,而是急功近利。

工艺好

有了好的白茶原料,其次就是制作加工工艺的问题了。再好的山珍海味和食材,没有巧妇,一样烹饪不出好吃的食品。

制茶同理,有了原料好的前提,然后就是工艺的问题了。工艺出了问题,所制作出的白茶,一样没有任何的收藏、存放价值

白茶的三个最佳品饮期:

第一个品饮期:成品制作好两三个月以后,这个时候的白茶青味重,性凉,干燥之后的水味还在,但也有白茶独特的毫香甘甜。这个时候喝它,主要是为了试茶,决定一款茶适不适合后期存储。

第二个品饮期:三年之后,白茶青味才会褪的差不多,内质趋于稳定沉淀,香甜醇滑逐渐显现。

此时的白茶,可细品其味,感受时光带给它的缓慢变化,清甜甘香,醇滑细腻,缺陷慢慢隐去,茶性由寒凉朝着温润转变,偏热体质适宜常饮。

第三个品饮期:七年,十年之后是福鼎白茶最适合品饮的时期,茶进入稳定而缓慢的转化期,茶性温和,滋味醇厚甘甜,香气纯正,饱满丰润,药用价值高,老少皆宜。

白茶有哪些品种

1、白毫银针

以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

2、白牡丹

以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

3、贡眉

以群体种茶树品种的嫩梢为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

4、寿眉

以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

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作者: 懒人周末

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