咖啡是由天主教传教士在1790年带入尼加拉瓜的，最初种植的目的其实仅是好奇。直到约1840年因全球对咖啡需求增长，咖啡种植才开始得到重视。境内第一个商业化的种植区是在Managua周边。
通常称为尼加拉瓜“咖啡热潮”(Coffee Boom)期的1840-1940年间，咖啡产业对经济产生了极大的影响。随着咖啡的重要性与价值提高，产业也需要更多的资源与人力投入。1870年，咖啡成为尼加拉瓜的主要外销作物，政府也致力于使外国公司可以轻易投资此产业并获取土地。过去国有的土地卖给私人，政府也借由在1879年和1889年通过的补助法案鼓励建立大型庄园，咖啡种植超过5000棵的种植园，每增加一棵树政府便补助0.05美元。
到了19世纪末，尼加拉瓜变成政治上所谓的“香蕉共和国”，来自咖啡的收益多数都流往国外或进入当地地主的口袋。
境内第一个咖啡共同合作社在20世纪早期成立，这是1936-1979年间索摩查家族独裁统治时的政策。不过，索摩查家族的统治后来被桑定民族解放阵线推翻。1979年后，咖啡产业进入一段艰难的时期，由美国支持的反政府致力于推翻新政府，其政治宣言一部分直接针对咖啡产业，他们攻击运送咖啡工人的车辆，同时破坏咖啡处理厂。
尽管如此，至1992年，咖啡仍然是尼加拉瓜最重要的外销经济作物。然而，1999-2003年间咖啡价格大跌，严重打击了咖啡产业。境内六大银行中有三家因与咖啡产业关系紧密而被拖垮。低价，加上1998年毁灭性飓风米契以及2000年发生的干旱，再次重创了咖啡产业。
幸好现今尼加拉瓜的咖啡产业有回暖的情况，咖啡农业开始专注于质量的提升。过去，尼加拉瓜咖啡的产销履历不易取得，多半是以处理厂或特定产区名称出售，这类产销履历制度执行得相当彻底。
产销履历
咖啡多半可追溯到单一庄园或由生产者所组成的共同合作社。
咖啡口感
尼加拉瓜咖啡口感相当多样。多半十分复杂并带着令人愉悦的果香与纯净的酸度。
产区
人口：6,071,000人
2013年产量：1,500,000袋
尼加拉瓜境内有几个小型产区，包括Madiz，Managua，Boaca与Carazo，这些产区虽没有列在下面，却有优异咖啡出产。
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