懒人周末 上茶山 古树茶和普洱茶的区别

古树茶和普洱茶的区别

古树茶指的是采摘生长百年以上的茶树鲜叶,经特定工艺制成的茶叶,古树茶所含物质较为丰富,口感与滋味亦更加饱满,而普洱茶是一…

古树茶指的是采摘生长百年以上的茶树鲜叶,经特定工艺制成的茶叶,古树茶所含物质较为丰富,口感与滋味亦更加饱满,而普洱茶是一个大类,泛指采用云南大叶种为原料制成的茶叶,通常古树茶的产量较小,且稀缺度较高,因此用古树茶鲜叶制成普洱茶相对价值更高。

古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树,根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多,潜质空间也更高。古树普洱茶不用喷药,不需要修剪和施肥管理,是公认的养生茶,营养物质也更丰富。由于种植方法、生长环境的不同,台地茶和古树茶在外观、口感、香气等方面皆存在着细微的不同,

古树茶和台地茶有什么区别

1、鲜叶

古树茶由于生长繁衍的周期较长,茶树的根部扎得很深,茶树吸收养分丰富,反映在叶片上是肥厚有光泽。

与台地茶相比,古树茶的叶面革质感明显,叶脉清晰,叶边缘呈锯齿状无规律。台地茶的鲜叶叶片较为匀整,叶边规整,叶脉不如古树茶清晰。

2、条索

从鲜叶的采摘标准上来看,古树茶一般采摘一芽二三叶,甚至有的采摘到一芽四叶,为了让古树茶的滋味和内质更协调,采摘一般要根据需求来定。所以,古树茶的条索非常肥壮,油润度好。

台地茶的采摘就比较规模化,一般是单芽、一芽一叶、一芽二叶,适合做红茶、绿茶。做出来的茶叶条索也匀齐和细嫩。

如果是普洱茶考虑到后期转化,就必须综合叶片的内质,采摘也有讲究。普洱茶用古树鲜叶来做,后期转化更好。

3、汤感

古树的茶汤透亮,香气清爽,略带野生茶特有的味道,与栽培型茶树香气截然不同,水溶性果胶丰富,水路细腻,汤感顺滑且滋味厚,茶气充足。

台地茶在一定程度上味道会比较均衡,相较于古树茶来说没有那么足的茶气,汤感顺,厚度欠佳。

4、香气

古树茶的生长环境比较原始,特别是那些生长在原始森林村落中的古树茶园,周边生态资源丰富,香气也比较高扬。古树茶的香气都有着茶区的独特性,比如昔归的梅子香,曼岗的岩韵、小户赛的花香等等。

台地茶统一种植,树龄不大,所以在茶汤香气上略显单薄,同一片茶园具有统一性,不会有太丰富的香气和韵味。

5、喉韵

古树茶入口层次感比较丰富,苦与涩都能化得快,回甘和生津强烈明显,所以喉韵是极好的。

台地茶有的滋味较淡,苦涩化得慢,收敛性强。

6、叶底

古树茶冲泡过后叶底韧性十足,叶子的舒展性好,并且肥壮。台地茶的叶片比较细嫩,叶底脆而柔。

总结

古树茶虽然在某个层面来讲,是非常具有饮用和收藏价值的,但古树茶亦需要合理看待,不可过度追捧,毕竟茶叶只有自己喝着舒服,身心才会愉悦,所以适合自己的就是最好的茶,适口为珍。

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作者: 懒人周末

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